菠萝焖排骨是一道以排骨、菠萝、冰梅酱、糖、白醋、酱油、耗油、盐、蒜、姜丝为原料的菜肴。其味道甜甜酸酸的,色泽鲜亮,排骨肉香有嚼头,菠萝甜酸开胃。
菠萝焖排骨
材料:
主料:
排骨(500克)菠萝(300克)
调料:
姜(2片)葱(2根)
生抽(2汤匙)老抽(半汤匙)
白砂糖(1汤匙)陈醋(半汤匙)
精盐(少许)食用油(适量)
水淀粉(适量)
厨具:炒锅
做法:
食材。
排骨用清水洗一洗,泡去血水。
菠箩切小块,用盐水泡着。
取碗,装入生抽、老抽、陈醋、糖,盐少许。
锅里入油,入姜葱炒香。
加入排骨炒至变色。
加入适量开水,大火烧开。转小火焖15分钟。
加入菠萝炒匀,再焖5分钟。
加入葱花。
添入少许水淀粉炒匀。
装碟。
小窍门
1、排骨可入锅炸香再焖。快炒至香也可以。 2、菠萝有酸味,糖和醋调味可尝一下锅,不喜欢太酸醋可不加。 3、入菜的菠萝不要太熟。要不炒的时候容易碎。 4、水淀粉勾层薄芡收汁,也有色泽,不喜欢淀粉的可以不加。 5、排骨也可以高压锅压几分钟再和菠萝炒。
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