早餐: 苹果鸡蛋饼
食材:苹果,鸡蛋2个,熟黑芝麻,低筋面粉,黄油,白糖。
取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。
因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。
当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。
鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。
平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。
用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。
菜: 豆香牛肉丁
营养提示:牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更适合人体的需求,而且含有较多的矿物质,如钙铁硒等,尤其铁元素含量较高,并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁,非常适合孕期有缺铁性贫血的准妈妈食用。
食材:牛肉250克,毛豆150克,土豆半个,盐适量,生抽适量,油适量,料酒适量。
毛豆,土豆切丁;牛肉洗净切丁,用少许生抽,料酒,盐腌制10分钟入味。
将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用。
锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒至牛肉变色,紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀,最后加点清水稍稍焖片刻,即可起锅。
汤: 汽锅鸡
食材:土鸡半只,香菇十朵,豆腐五块,食盐适量,米酒适量,生姜适量。
香菇用淡盐水浸泡,冲洗干净,去蒂。
香菇切花刀:用小刀在表面45度斜着往中心切一刀。
在另一侧以同样的角度斜着切一刀,刀刃与上一道的切口汇合。
把切口处的香菇剔出来。
重复上面的刀法,再刻出两到三个切口,香菇表面就形成“米”字花刀。依照这个方法,处理完全部香菇。
土鸡砍成小块,冷水下锅,煮开后撇去浮沫和油脂。
汆烫过的鸡肉沥干水分,洒上适量食盐和米酒,加入姜片,拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些,因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。
豆腐切块,同香菇碎粒一起放入汽锅底部。
摆上鸡肉块,再放上香菇。
取一个口径比汽锅稍小的汤锅,在锅口垫上一圈毛巾,添水烧开。汤锅中的水要加足,以免烧干锅。
把汽锅架上,盖上汽锅盖子。大火煮开汤锅里的水后,转中小火,保持汤锅中的水微微沸腾,蒸两个半小时。
整个烹饪过程中,汽锅里是不加水的。汽锅里的汤汁,完全是靠汤锅中蒸发的水分,通过汽锅底部的气孔,进入到汽锅中冷凝而成的。也就是说汽锅里的汤都是水蒸气冷凝而成的,最大限度的保持了食物的原汁原味,非常鲜美。
点心: 酸奶蛋糕
食材:低粉40克,酸奶200克,植物油30ml,糖60克,鸡蛋4个,玉米淀粉20克。
蛋黃、植物油、酸奶混合均匀。
筛入低粉和玉米淀粉。
糖分3次加入蛋白,用打蛋器将蛋白打至硬性发泡,即蛋白霜能拉出尖角。这时插入一支筷子,筷子可以直立不倒。用中低档打出来的蛋霜比较稳定不消泡。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊那里,切拌均匀即可,不能搅拌。
把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜内,由下往上翻拌和切拌均匀。一定要完全拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入模具,倒进8吋的蛋糕模也可以。
预热烤箱,180度上下火 烤20分鈡。
晾凉放冰箱冷藏吃起来口感像轻乳酪蛋糕。每家烤箱温度不同,自己调整。
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