西红柿又名叫番茄,是日常生活中最为常见的食物之一。西红柿所含营养极为丰富,尤为出众的是西红柿中所含有的丰富的“番茄红素”,西红柿因此被称为“番茄红素的天然仓库”。番茄红素有什么功效呢?它具有非常强大的消除活性氧的作用,还具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的功效。天天都吃西红柿的你是否真的吃的正确呢?一起来看看吧!
西红柿应该怎样吃?
1、每天吃:吃西红柿后8~10小时,血液中茄红素浓度就会提升,不过几天后含量就会减半。所以如果想要获得良好的抗疲劳与美肌功效的话,记得要持续吃西红柿喔。
2加柠檬或醋一起吃:吃西红柿之所以可以抗疲劳,就是因为西红柿所含的柠檬酸与醋酸可以活化体内的「柠檬酸循环」。柠檬酸循环是所有呼吸氧气的生物都有的代谢途径,也是脂质、氨基酸与糖类代谢的最终代谢通路。如果西红柿能跟柠檬或醋一起实用,会让效果更好。
3.与肌苷酸丰富的食物一起吃:想让西红柿吃起来更可口,可以选择与含有肌苷酸的食物一起吃,例如柴鱼片。或是含有鸟苷酸的菇蕈类。这些成分都可以让西红柿的美味度大大提升!
4、加热与油一起吃:番茄红素是脂溶性的营养素,伴随脂肪可以促进人体对其营养的吸收,所以说,西红柿一般在加工或者烹饪过程中受热,其所含的番茄红素会更容易被人体所吸收。但是这并不代表生吃西红柿人体就不能吸收番茄素。只要保证,在生吃西红柿的同时,2个小时之内有脂肪的摄入即可,事实上我们吃的所有食物最终都会在小肠进行消化吸收,所以只要小肠中有脂肪的存在,生吃西红柿也一样可以被人体吸收到番茄红素的。
西红柿炒鸡蛋是很不错的选择,可以增加营养素的互补性。如何炒制人体才能最大限度获取番茄红素呢?
首先锅中放入橄榄油,将切小片的西红柿加入锅中,炒制到西红柿变软、呈黏糊状态之后加入鸡蛋即可继续翻炒即可。需要注意的是炒制的时间过长、高温加热,都会导致流失过多的营养素,所以,做菜时盖紧锅盖,稍微加点醋能避免其被氧气破坏。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,所以食用时最好不要丢弃掉皮而不吃。
温馨提示:西红柿中含有大量的可溶性收敛剂等成分,与胃酸发生反应,凝聚成不溶解的块状物,容易引起胃肠胀满、疼痛的症状,所以建议空腹时不宜食用西红柿。
如何挑选西红柿?
首先要选择个头大、形状浑圆的,其次选择有光泽、无明显黄斑的、颜色发红而且较深的为好,最后用手轻捏稍微软、饱满的是自然成熟的。此外夏天阳光充沛,生长的西红柿比冬天的番茄红素含量要高,露天生长的西红柿受光照时间长,番茄红素的含量要远远高于冬季温室中生长的西红柿。
食物相克
西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
推荐食谱:西红柿炒鸡蛋做法一(偏甜味)
材料:西红柿2个、鸡蛋3个。配料:植物油,盐,白糖。
制作过程:
1.首先将西红柿切成块,鸡蛋打开放入碗中,加入少许盐和一点点的白糖(这样鸡蛋炒出来会更加的蓬松),将鸡蛋打匀,怕味重的就不用加盐。
2.锅内放入适量的油,要多放点,因为鸡蛋比较吸油,油到七成热时,看着油冒烟为好,后把鸡蛋液倒入锅中,用筷子迅速的将其打散,直到鸡蛋凝固住, 这样鸡蛋层次会比较丰富,方便第3步的吸收西红柿汁,然后盛出来备用。
3:锅内放入适量的油,然后把切好的西红柿放入锅内,加少许白糖,可以起到中和西红柿的酸味。
4、然后加入少许盐,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水分的析出,要在西红柿的水没有完全出来的时候,把炒好的鸡蛋放进去,翻炒几下,收汁,出锅。
温馨提示:选用偏黄的西红柿,含有丰富的胡萝卜素,适合炒着吃。西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃的是新鲜,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。
西红柿炒鸡蛋做法二
材料:鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克;配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。
制作过程:
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟,捞出沥干水分待用。
2.将鸡蛋打入碗中,加少许盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅置于旺火上,放油烧热,倒入搅好的鸡蛋液,炒熟后,下西红柿、青豆仁,最后下糖、盐,调好咸淡,炒匀后出锅即成。
技巧:炒制此菜时,要旺火速成,以保持西红柿脆嫩。
西红柿炒鸡蛋做法三
材料:番茄(500克) 鸡蛋(150克)
配料:植物油(25克) 白砂糖(10克) 盐(3克) 淀粉(豌豆,其它淀粉也可)(5克)
制作过程:
1.把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀。
2.将植物油放入炒锅,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出。炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡即成。
西红柿炒鸡蛋做法四
材料:鸡蛋3个、西红柿150克;配料:植物油4汤匙,盐适量,糖1小勺。
制作过程:
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去蒂,去皮、切片待用。
2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。
3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
烹饪小技巧:炒制此菜时,要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜,但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
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