京都排骨做法

【主辅料】

肋排、番茄酱。

【调味料】

油、盐、蒜末、料酒、白糖、鸡精、淀粉、腐乳汁、五香粉、胡椒粉。

2、用温水洗净，加入适量料酒。

3、撒入胡椒粉。

4、淋入适量腐乳汁。

5、加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

6、不粘锅中倒入适量油，下入排骨煎至两面金黄后捞出。

7、锅中留余油，爆香蒜末，加入酱油。

8、淋入番茄酱，加入适量开水。

9、加入适量白糖。

10、放入炸好的排骨。

11、大火收汁即可。

12、关火、装盘。

【温馨提示】

1、排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

2、京都排骨通常选用肋排，需切大小一致的段，因为需要腌制，所以通常不过水焯，

但要浸泡凉水中，以使排骨中血水可以泡出。