美食三水新城
南国水都 灵动之美
在三水新城，生活可以有另一种方式，味道也可以是另一种解释。三水水质优良，出产种类繁多的肥美河鲜。清新雅致的荷花宴更是三水精致饮食的代表。而那些隐匿于街头巷陌，寻常人家中的朴素食材同样是不可复制的美味。三水新城，一个让人舌尖难忘的地方。
生活在中国的人味蕾是幸运的，与品尝有缘，在追逐美味的路上，与一群同道者有缘，更加幸运。
三水是北江、西江、绥江三江汇流冲结而成，有着广州后花园，南国水都之誉，是全中国唯一的富裕长寿之乡，这里的食材有什么特色呢？饮食文化和传统饮食习惯又有什么独特之处呢？下面开始我们的寻味三水之行。
第一站：本色广东味
首先来到的是一间水边船型餐厅，傍水而立。身着南方渔村服饰的姑娘，头戴渔民斗笠，从物到人，均透着天然气息，仿佛就置身渔船。当地老友介绍，三水菜是传统广东菜的制作方法。细观陆续上桌的菜品，首先一款金米糕，是马蹄粉加入杂粮杂豆制成，色泽透亮金黄，口味微甜，与一般的广式点心真有不同之处，夏日时节，很宜人；又见一道烩瓤竹笙（竹筠），竹笙里瓤入虾茸，口味清淡纯正，从中看到了客家菜的痕迹；还有一款「娘惹叉烧」，较之广式叉烧更入味下饭，暗示着三水为著名侨乡。
令我感到新鲜的，是一款蒸鲫鱼，约一斤半重一条鲫鱼，撒满姜米躺在盘中，除少许清油外，未见其它调味与装饰，浓浓的姜汁配以鱼鲜，入口感觉肉嫩味鲜。用大鲫鱼清蒸，还是很少吃过，想来这就是三水菜传承了本色广东菜注重质味，喜爱河鲜，清中求鲜的特色。
第二站：荷花世界与荷花宴
中国人有着一种非凡的特质，叫做「细腻」。 当美食与文化相遇，生活也就变得艺术了。在游览了世界最大、品种最多的荷花世界后，我尝到了慕名已久的「荷花宴」。
头道，是一盏香水莲花茶。身着印着荷花旗袍的姑娘，轻轻吟道：「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头」，一边给客人介绍这特制的荷花茶：荷花茶选用三水荷花世界特产的香水荷花干制而成，此茶有着消暑利湿、生津止渴、散瘀解热的功效，更有排毒养颜，减肥消脂之能，很适合当代人健身健美需要；一边缓缓展示茶艺，先在透亮的玻璃壶内放入一朵干荷花，然后用沸汤冲泡，看到荷花在水中慢慢绽开，茶汤即成金黄，端起茶盅一股清香沁人心脾。姑娘介绍到。三水荷花世界的荷花茶，还有着一种神奇的美容功效，就是将泡过的荷花朵取出，从蒂部挤出的汁水是一种植物「卵磷脂」，搽抹脸上有着很好的滋润功效。
接下来，各式佳肴陆续登场。「龙皇佳藕心」，是用二片藕做成花托，花心瓤入虾茸再点缀上一颗莲子，精致美观，令人不忍下筷；「福临荷花烩」，是在垫有鲜荷叶的瓷盘中，用荷花围边造型似花，中间盛放莲子、百合与虾仁等烩成，配有青、红椒炒制，碧绿新荷叶，既衬出虾仁、莲子之嫩，也将荷之清香徐徐入菜，好似给闷热中的食客送上一阵清凉之风；「清焖荷花鲩」，是取荷花塘里食用荷花根、莲子长大的活鲩鱼，小火焖至鱼肉酥烂，并无许多调料，本色本味，入口鱼肉特别细嫩，鲜美，说是本人吃过的最好吃的鲩鱼一点不夸张。
「荷叶粉蒸肉」、「荷香走地鸡」、「八宝霸王鸭」，用料都与荷花莲子相关，无一不有隐隐清香；还有产自荷塘的田螺、水蚤，也是宴席上不错的搭配。值得一提的是，席中珍品「紫苏三黎鱼」。听说三水当地有种吃鱼的说法：春鳊秋鲤夏三黎，现在正是盛夏，当然要吃三黎鱼。
荷花世界，用景美、馔珍、人秀形容，谓之不过。
第三站：寻觅乡村饭
近来发现，身边一些朋友，于万丈红尘中打滚之余，在心中渴望一曲田园牧歌，于是就在郊外租下一块地，种种蔬菜，养养家禽，收获了自家地里的食材，感受到阔别已久的食材原味，收获原始风味及返朴归真的心灵诉求。郊外觅食的习惯，寻味和踪迹得到更大的拓展，各地富有个性的区域美食也为人们所津津乐道。于是，我们来到了云东海福田村老徐家。
准备开饭，我们围着小桌坐下，看着满桌的农家菜，大家立即投入战斗。「红眼鱼炖汤」虽不及广东餐馆的老火靓汤讲究，但选取真材实料，味道醇鲜，润口回甘，很好的餐前汤水；「乡村锔鸡」是养在山里的花样年华的走地小母鸡，不吃激素饲料，要长150天以上才会成熟，只加少许酱油、姜米，将渗出的鸡汁、鸡油都锔进肉里，咀嚼着酥嫩的鸡肉，有着淡淡的甜味和不可比喻的鸡香。配上清香的土鱿丝瓜、简单的炒空心菜，再添一碗土灶米饭，大快朵颐，足矣。
这很普通的一餐农家饭，食材原始，制作本色，无添加剂，展示出了味道的丰富，浓郁和美妙，且是无可替代的。
水都食材——临水之鲜
曾几何时，海鲜成了粤菜的代名词。而在三江汇流的三水讲究吃什么呢？
这里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲擦下也变成了黄色且非常有光泽，养出来的蚬肯定好吃！黄沙蚬个大肉美，略蒸后用大盆端上，撒了些许葱花，看见蚬壳微张，个个肉粒饱满，口味鲜甜质脆，这蚬子从平民食物，到身价不菲的招牌美食，自有道理。再有圆笼端上的河虾，配了一点酱油，肉实口爽，特别清甜，正如刚学到的一句粤语「好食过猪羔渣」；陆续上桌的钳鱼、红眼鱼、大鲫鱼，都有相似又不同的风味。
兴奋之中，我见到了三水特产的水中贵族——「嘉鱼」。据史料记载，清嘉庆帝南巡至三水，厨子发现这种相貌奇特的鱼，无人能识，因其味美而成为贡品，皇帝就将此鱼赐名为「嘉鱼」。上前仔细打量，只见其貌颇为有趣，似鲮非鲮，似鲩非鲩，身长不过三十至四十厘米，头如鼠状，吻尖而突，吻皮肥厚，且向下垂， 我摸摸鱼身，发现此鱼的鱼鳞竞然是在鱼皮下面包着！嘉鱼上桌，只见三条鱼躺在少许豉油皇里，一点葱、姜米散落其间，入口嫩滑爽口，鲜美不腻，称为皇帝鱼，名不虚传。众人议论之中，我又将那小小鱼头夹来细品，只觉鱼皮滑嫩，鱼吻鲜肥，于我这好啖鱼头的吃货，更有一番好滋味！
当地人告诉我，这边吃河鲜只有清蒸与清炖。三水人伴水而生，以有河鲜为荣，以食河鲜为贵，这上好的水质，出产自然美味。
臭屁醋的故事
记得蔡澜说过：喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。
未到三水，就听说这里有种特别的食物「臭屁醋」，一路上不时想起这有点怪的名字，究竟是个什么东东？是如臭屁一般气味？还是吃过后会产生肠道过多不雅的反应？总之，没好意思细打听。
最后一餐，我们来到一个路边小店，靠近店门口，即闻到一股酸馊的臭味。桌子中央，正炖着一个大砂锅，腾腾冒着热气，伸手取勺捞起，哇！有猪手、笋尾（肥肠）、排骨、鸡块、黄豆、番薯、姜片等，厚厚实实一大锅，汤上飘着干菜，桌上还配了一小碗鲜米椒圈和姜米酱油。好奇中先尝第一口，觉得「汤不臭呀」，再来第二口，「香，有点淡淡的米醋酸」，好感油升。
《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。现代医学研究证明它是软化血管，消除多余脂肪，治疗消化不良的一种药食同源的健康长寿食品。「臭屁醋」酸醇美味可口，一直是三水当地人青睐的食品，它又有药食同源的作用，更受到人们的关注。直到现在，三水人还延续着摆满月酒吃臭屁醋的习俗，即使是到酒楼摆酒，也要自己备好足够分量的臭屁醋让来客品尝。对吃臭屁醋长大的三水人来说，臭屁醋是香的、健康的，长期饮用它，可以延年益寿，所以又名「长寿醋」。
中国美食崇尚「低开高走」，把贫贱之物妙手生花，将寻常之物用心点化，成就妙品，才是真谛所在。这最接地气的小店，藏于土巷旮旯，不起眼，不宽敞，不喧哗，却难被忽视。不论门脸有多土，卖相有多不讲究，老食客绕过半座城也愿意寻过来，只为这难以复制的味道。同时还可以尝这里的特色名菜「瓦甑鸡」。
南国水都，是三水。
在三水新城，生活可以有另一种方式，味道也可以是另一种解释。
三水，一个让人舌尖难忘的地方。
***微力派***
心与心交流，教你做微商，让生活更加充实，加v信：vlipai0 帮助更多迷茫你！
联系客服
