一提到软软的、甜甜的食材，我们首先就会想到的就是南瓜。南瓜不仅吃起来香甜可口，老少皆宜，营养也十分丰富。
据资料记载，吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。除此之外，吃南瓜还可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
那么有诸多好处的南瓜，怎样吃才能将营养最大化呢？下面小编就教你几招。
一、蛋黄南瓜
材料：南瓜200克、鸭蛋黄3个、油适量、糖适量。
做法：
1.南瓜去皮去瓤。
2.将南瓜切成小段。
3.咸鸭蛋黄用勺子压碎。
4.锅中放入油烧热，放入南瓜。
5.小火慢炸。
6.将南瓜炸至成熟，表面变干。
7.然后捞出南瓜沥油，用厨房纸吸干表面油分。
8.锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒。
9.放入炸好的南瓜条。
10.加入白糖翻炒均匀即可。
二、南瓜鲫鱼汤
材料：鲫鱼 250克、南瓜300克、油 2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒6克、葱姜蒜适量、枸杞10克。
做法：
1.鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净。锅烧热，加花椒，加油将花椒炸香，鲫鱼裹上面粉入锅煎后盛出。
2.好的鱼放到电饭煲内胆，加葱姜蒜。
3.加适量水后将电饭煲内胆放在电饭煲里，盖上盖，通电煲。
4.南瓜去皮去瓤洗干净。
5.将南瓜切成滚刀块。
6.将鱼基本煲透后，将南瓜放入电饭煲同煲。
7.煲至南瓜软绵，断电，加盐。
8.加胡椒粉。
9. 加枸杞搅拌均匀即可盛出享用。
三、南瓜粉蒸肉
材料：五花肉500克、南瓜200克、蒸肉粉100克、黄酒2勺、清水2勺。
做法：
1.将五花肉在清水里浸上15分钟，然后洗净，切成块。
2.将蒸肉粉倒在肉里面。
3.加入黄酒和清水里面拌匀。
4.压力锅里面放适量的清水和蒸架，把拌好的五花肉放里面合上盖子，依次选择肉类排骨，时间40分钟。
5.南瓜洗净切块。
6.五花肉蒸好排气后，把压力锅盖打开，将切好的南瓜块放在肉上面，合上盖子，再压10分钟。
7.将粉蒸肉取出拌匀就可以了。
四、糖果南瓜糯米糍
材料：南瓜400克、糯米粉250克、糖果24块、牛奶100毫升、面包屑适量。
做法：
1.南瓜去皮去瓤。
2.洗干净切成片，入微波炉打软。
3.压成南瓜泥。
4.备好糖果，剥去包装。
5.南瓜泥里加糯米粉。
6.视情况加适量牛奶和成面团。
7.将面团做成大小均匀的面剂。
8.将面剂中间按出窝，加糖块。
9.将糖块包裹严团圆。
10.依次包好放在盘子里。
11.盘子入蒸锅蒸。开锅7、8分钟即可。
12.趁热裹上面包屑。裹好面包屑，即可享用不同馅的南瓜糯米糍。
五、炝拌蒜香南瓜丝
材料：嫩南瓜一个、干辣椒适量、大蒜5瓣、食盐适量、食用油适量。
做法：
1.准备食材。
2.大蒜剁成茸。
3.嫩南瓜去皮清洁干净。
4.南瓜用刨包刨成丝状。
5.锅加加水烧到水响冒泡下入南瓜丝，水开起来后南瓜丝捞出。
6.南瓜丝捞出后一下凉水，装上盘中备用。
7.锅加热后倒入适量的食用下入蒜茸和辣椒爆香，加入适量的食盐。
8.好炒好的蒜茸辣椒油倒在南瓜丝上，吃之前拌均匀即可。
六、银耳红枣南瓜羹
材料：南瓜400克、红枣适量、银耳1朵、大米1杯、糯米半杯、冰糖适量、食用油适量、清水适量。
做法：
1.大米和糯米2：1。
2.黄金南瓜（老南瓜）400克左右。
3.银耳一朵。
4.红枣适量，所用材料要根据自己的情况，人多可以多做，人少就少做，酌情添减就是。
5.银耳泡发洗净择小朵。
6.南瓜去皮切小块儿，米和红枣洗净。
7.将红枣、银耳、南瓜一起入锅，加入适量清水。
8.大火烧开后转小火煮10分钟，关火焖10分钟。
9.银耳软糯后倒入大米和糯米，以大火烧开。
10.淋几滴食用油，小火再煮10分钟。
11.关火焖20分钟至米酥粥浓。
12.香滑软糯的银耳南瓜红枣粥就OK啦。
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