一、老干妈孜然莲藕
做 法：
1. 莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化
2. 锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕
3. 放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅
二、老干妈炒苦瓜
1.准备起原料。
三、老干妈炒腰花
老干妈炒腰花做法：
1．将猪腰对半剖开，去净臊体。
2．在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花。
3．将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。
4．将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝。
5．将泡过的腰花再清洗几次滗去水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去，加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟。
6．炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）。
7．锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香。
8．加入老干妈翻炒两下。
9．将腰花下锅大火快速翻炒几下。
10．调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅。
老干妈炒腰花小贴士：
1、腰花要多洗几次，在花椒水里泡后再洗几遍，要加点盐等其渗水后滗去，再加黄酒、生姜等腌制。
2、腰花容易吸水也容易吸油，所以过油后要沥油。
3、高温过油，是要保证腰花脆嫩的口感，不喜欢大油者可选择氽水的方式。
4、起锅前滴几滴香醋，也能达到去腥增香的作用。
四、老干妈回锅肉
老干妈回锅肉的做法
五花肉摆平扔冷冻箱2小时，冻到略微发硬，拿出切片
锅内烧开水，肉片丢进去煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干
蒜薹切成寸长的段，如果太粗可剖成两半，方便入味
锅内放少少油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途如果粘锅可以烹入少量料酒
转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，翻炒均匀出锅
五、老干妈煎肉
1.将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片；
2.青蒜洗净，切段，姜、蒜切片；
3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄；
4.放入姜、蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟；
5.最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
六、老干妈辣炒鱿鱼须
老干妈辣炒鱿鱼须的做法
鱿鱼洗净去头，把须子切成小段
然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
葱蒜切末、姜切末备用
热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
然后放入洋葱丝炒出香味
倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
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