满大街都是烤猪蹄,也不知道是什么时候开始流行的。倪太太今天就在家破解这道川香烤猪蹄,两个猪蹄28元,来看看这道成本30元的大餐诞生记!
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
猪蹄2个 | 花椒1汤匙 |
桂皮1个 | 八角2个 |
草果1个 | 辣椒2个 |
蜂蜜少许 | 姜5片 |
老抽1汤匙 | 生抽1汤匙 |
白糖2茶匙 | 盐少许 |
料酒2汤匙 | 食用油少许 |
花生少许 |
1. 猪蹄切件,一个猪蹄对半沿股切两半,再横着切两半。
2. 开水焯一下,捞出。
3. 中火热锅倒油,放入一汤匙花椒,片刻花椒颜色变深,捞出花椒,锅中留花椒油。
4. 姜片下锅。
5. 改小火,放入八角、草果、桂皮、辣椒,倒入多半锅开水,放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。
6. 盖盖,小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个,避免粘锅。
7. 50分钟后,锅中汤见底了,关火。
8. 把猪皮的一面朝下,浸在汤汁里。两个小时。
9. 我是中午做的,两个小时后把猪蹄乘出来,用保鲜膜盖好,晚上再烤。
10. 烤盘铺好锡纸,涂上一层油,放上猪蹄,涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟,中层15-20分钟即可。听到吱吱声,边上发焦了就是烤好了。
11. 烤的过程中准备蘸料,喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生,把花生一小捧放食品袋里,用擀面杖碾碎,盛出。或者选孜然、辣椒面也行。
12. 粘好的花生。
13. 就是这样的了。
花生碾碎是蘸料,喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。
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