盛夏来碗番茄冬瓜汤 美味又开胃

 

夏日炎炎，不知道该吃什么，天热了胃口总不是那么好。今天推荐的这个番茄冬瓜汤虽然没有肉类在里面，却一样如此好吃，酸酸的很开胃。加上番茄的酸甜，冬瓜的清香，造就了这碗美味的热汤。每次都能喝上好几碗，红艳艳的番茄汤，配上晶莹剔透的冬瓜片，色香味俱佳。没有肉汤，也相当诱人的美味。微波炉8分钟料理，轻松烹饪开胃汤羹。

材料：

番茄一个、冬瓜300g、扁尖4根、油一小勺、盐一小勺、葱花适量

做法：

1. 冬瓜削皮去籽，洗净后切片，皮可以多削去一些，吃起来才会更软嫩。

2. 笋干提前半天用水浸泡，泡去咸味，洗净后切成小段。

3. 在器皿中装入一半容量的热水，将扁尖放入，入微波5分钟加热，要煮出扁尖的味道，需要煮较长时间，加入热水再加热，节能省时。

4. 加热期间，取番茄一个，在底部划上十字，用开水浸泡，方便去皮。

5. 去皮后切成小片，取不粘锅放少许油，煸炒番茄片，约2分钟，煸炒过的番茄更容易将他的味道煮出来。

6. 取出煮好的扁尖汤，放入冬瓜片和炒好的番茄片，调入盐适量，再微波3分钟，由于扁尖本身还有咸味，所以汤里不需要加太多的盐，也可以加入适量的味精调味。

7. 取出，撒上葱花，盖上盖焖几分钟。

8. 焖过的冬瓜片更酥软，更入味，随着时间的延长，冬瓜片接近半透明状。