日式豚骨拉面
营养提示:猪肉能为人们提供优质蛋白质、脂肪酸、血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。孕期有阴虚不足、头晕、乏力、贫血等症状的准妈妈,要经常吃猪瘦肉。
食材:五花肉500G,冰糖20G,浓口酱油30G,猪大骨头700G,味增酱一大勺,味啉适量,蒜泥一头蒜的量,花椒粒适量,日式拉面2人份,鸡蛋1枚,绿豆芽适量,黑木耳适量,熟芝麻适量,日式海苔2片,香葱3根,姜片5片。
日式叉烧:五花肉去皮,卷成肉卷,用棉线扎紧,平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色,放入冰糖,熬至焦色,让五花肉沾满焦糖,然后倒入适量浓口酱油加少许味啉。然后换一炖锅,倒入适量水,加葱段、姜片、适量盐,加盖炖1小时后,与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
骨汤:猪骨加葱段、姜片、料酒、足量水熬煮4小时以上,待汤汁熬至奶白色,捞出骨头,猪骨汤加一勺味增酱调味,然后倒入适量味啉、白胡椒粉、鸡粉、盐调味。
制作蒜油:锅中热油,放入花椒炸香,大蒜捣碎,拌少量五香粉、盐,然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
锅中倒入1升水,加少量盐烧开,放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出,过冷水沥干,拌上蒜油放入碗中备用。
碗底放入拌好蒜油的拉面,摆上日式叉烧片,放入提前焯熟的豆芽和木耳丝,加半颗溏心煮蛋,两片海苔,香葱沫,把熟芝麻捣碎撒适量到面上,再淋几滴香油,最后调好味的骨汤烧开,注入面碗中,大概30秒左右,这个时候面的熟度和弹性最好。
新笋炒肉丝
营养提示:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于祛脂降压,健脾消食等孕期不适。
食材:竹笋1把,里脊肉100克,小葱适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。
肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油,抓均匀腌制几分钟;竹笋去掉外面的壳取其嫩芯,折成小段,冷水下锅,将鲜笋焯一下水,煮到六、七成熟。
烧热锅,放少许油,下入刚刚腌制好的肉丝,将肉丝滑炒变色,再加入焯过水的鲜笋一起炒。
翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐,勾芡收汁,出锅装盘即可。
香辣胡萝卜芹菜
营养提示:芹菜具有平肝降压的作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,对妊娠高血压有很好食疗作用。同时,芹菜含铁量较高,是孕期缺铁性贫血准妈妈的佳蔬。
食材:芹菜,胡萝卜,蒜蓉辣椒酱2大匙,蚝油2大匙,生抽1大匙,香油少量。
芹菜、胡萝卜切丝。
锅烧热,放蒜蓉辣椒酱,小火煸炒出香味,转中高火,放芹菜炒3分钟左右。这时候锅里边会比较干,可以加适量生抽。
放胡萝卜,加蚝油翻炒至段生,出锅前淋入香油即可。
蔬菜红白豆腐羹
营养提示:豆腐含有丰富的蛋白质,脂肪含量的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称,其镁、钙含量高,能帮助孕妈妈降低血压,预防心血管疾病,同时还能强健骨骼和牙齿。
食材:白豆腐1块,午餐肉1/4盒,青菜适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香菜末适量。
豆腐和午餐肉切丁,都过一下凉水,去豆腥味,也可让午餐肉不那么咸;青菜我用的空心菜,切末。
水烧开后,放入豆腐丁和午餐肉丁,煮沸后,放入青菜末。
再次煮沸后,倒入调好的水淀粉,放入适量盐、胡椒粉调味,撒入香菜末即可起锅。
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