俗话说:“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。鸭肉真的是比猪肉好吃而且价格还便宜,鸭脯是鸭子全身最好的一块肉,肉质细腻、富有弹性,超市这几天促销,我就买了好多鸭脯肉回家冻着,想吃的时候拿出几块,煎烤,炒菜都可以。买的时候是想来烤着吃的,可听朋友说跟辣椒一起炒好吃又下饭,对于我等爱辣之人那肯定还是先做辣味的咯~
鸭脯肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉含量高得多,纤维较为松散,肉质鲜嫩。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
材料:
鸭脯肉,郫县豆瓣酱,大葱,仔姜,青红辣椒,大蒜,白糖,料酒,盐,蚝油,
1.鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.准备材料:青红辣椒,仔姜,大蒜,大葱
3.把鸭脯肉连皮切成薄片
4.大蒜切片,大葱切末,青红椒切滚刀小块,仔姜切片
5.切好的鸭肉放入碗里,用郫县豆瓣酱2勺,蚝油1勺,盐半勺,料酒1勺,白糖半勺,大蒜片拌均腌制15分钟
6.锅中放油烧热,下入花椒和葱末,仔姜块煸炒出香
7.下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.倒入切好的青红辣椒块
10.快速炒均,加入盐调味即可
---------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士 :
1.这道菜鸭肉要先腌制,这样就吃不出鸭腥味,而且鸭肉很入味
2.此菜用大火翻炒,炒太久鸭肉就老了不好吃。
来源:心清似水淡若云07
联系客服