看对人,鱼对吃
过年、过节时,家家吃饭都少不了一道菜——鱼,寓意“年年有余”。如何同家人快乐的分享鱼的各个部分而又不浪费呢?这可是有讲究的!
●鱼脑、鱼眼
可以给小孩吃
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于小孩的大脑发育。还有一种说法,“吃眼补眼”, 这个说法是有一定道理的,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在烧鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持鱼眼的完好,尤其是深海鱼对补眼更有好处。
●年轻人
多吃点
鱼肚和鱼皮
鱼肚含有生物大分子胶原蛋白质,是理想的高蛋白低脂肪食品。而鱼皮也是养颜护肤美容保健佳品。
●老人
多吃点
鱼鳞和鱼骨
一般人吃鱼喜欢把鱼鳞刮下扔掉,这实在太可惜。它含有较多卵鳞脂,还含有多种不饱和脂肪酸,是很有营养的健康食品。我查阅了下资料,早在汉代中医就有取鲫鱼、鲤鱼的鳞片,用文火熬制成胶冻,用于治疗贫血、牙齿出血等病症的记载。大家不爱吃鱼鳞,最主要还是心里别扭,不喜欢那个味道。其实,做成“鱼鳞冻”就可以了。最关键是把鱼鳞洗干净,然后再加点清水,水量盖过鱼鳞就行,炖七八分钟,炖到鱼鳞卷起来即可,然后把煮好的汤倒出来,自然冷却凝固时就可以吃了。我喜欢把鱼鳞冻放到冰箱里冻成块,想吃的时候拿出来蘸上香菜、小葱、辣椒、白糖和香醋就可以吃了。吃鱼骨我也有个小方法,可以把它烤干磨成粉,混在凉拌菜里多吃一点,是天然的补钙剂。
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