大鱼大肉吃多了，那么今天我们就先来点素炒吧

素炒三丁

原料：香菇、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蚝油、糖、水淀粉做法

1. 胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用；

2. 炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香，放入香菇丁炒1分钟；

3. 再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒，待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

素炒菜心原料：菜心、干辣椒、辣椒籽、盐、油、鸡精做法

1. 把菜心洗好，稍微切短一点；

2. 锅内放入油，烧热后，放入辣椒及干辣椒籽，变色后，放入菜心，翻炒；

3. 待菜心变软，调入适量盐和鸡精即可出锅

素炒紫甘蓝原料：紫甘蓝、干辣椒、生抽、盐、鸡精做法

1. 紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分；

2. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热，放入干辣椒，煸香后，捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒；一定要迅速翻炒均匀；

3. 调入适量生抽，翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精，翻拌均匀后，关火；起锅。