茄子？鱼？今天教大家的就是茄子鱼！是不是很好玩呢？
原料：紫茄子一个
配料：蒜末﹑姜、酱油﹑盐﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑白糖各适量。
茄子洗净，去皮。
茄子从中间切开，一分为二。
做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
葱姜蒜切末。
碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
淀粉加水，搅拌均匀。
煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
装盘即可。
【温馨提示】
1、此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。
2、做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。
3、做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。
4、因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
5、茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。
秘做饭很简单
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