小彪哥：与大家分享酒香回锅肉的做法

简介：

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉 四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

做回锅肉一般选用五花肉煮熟来做，我用的是熟熏肉做的，还加入了大量的红酒来代替料酒，味道超赞的哈哈哈。。。

主料：熟熏肉200g、尖椒50g、红酒1大勺、洋葱1个

辅料： 郫县辣酱5g、姜丝适量、酱油1大勺、糖5g

做法：

1.洋葱 尖椒切块。

2.熏肉切片。

3.取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。

4.锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。

5.下入姜丝翻炒。

6.下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。

7.倒入碗汁翻炒均匀。

8.下入洋葱，炒透。

9.最后加一点盐，再加入尖椒翻炒片刻即可。

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