冬天一到,看见满大街的冰糖葫芦,是不是很多小伙伴都抵抗不住,开始流口水了呢?可是,现在的雾霾天气严重,空气质量十分不好,而在街上卖的冰糖葫芦又长时间的暴露在空气中,吃到嘴里难免有些不健康。
怎么办呢?小编这就来告诉你,自己亲手做,健康还好吃。顺带着再教给大伙儿一些山楂美食。
一、冰糖葫芦
材料:山楂500克、冰糖150克、水150克。
做法:
1.山楂清洗干净,去掉蒂部。
2.大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片。
3.清理干净的山楂用竹签子串起来。
4.将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。
5.当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧。
6.仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可。
二、山楂罐头
材料:山楂500克、冰糖30克、白糖100克、水适量。
做法:
1.山楂洗净,去掉山楂花嘴,用笔帽从花嘴处往前捅,去掉山楂核。
2.锅内放清水,放入白糖、冰糖,大火烧开,转中火煮一会儿。
3.汤汁稍微浓稠时,加入山楂,煮10分钟即可,山楂不能煮得很久哦,煮得太久容易开裂。
三、山楂果脯
材料:山楂500克、白糖60克。
做法:
1.山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出。
2.取一颗洗干净的山楂放砧板上。
3.用刀把一端切去。
4.把另一端也削去。
5.用笔杆或者筷子用一端穿过去。
6.山楂核就被去掉了
7.依次把所有的山楂都去掉核。
8.山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)。
9.锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮。
10.煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用。
11.煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了。
12.把煮好的山楂捞出来。
13.上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的。
14.把白糖和山楂搅拌均匀。
15.放微波炉中高火转10分钟,就可以了。
四、山楂糕
材料:山楂1000克、桂花茶4克、冰糖200克、水800毫升。
做法:
1.山楂洗净,用去核器去除山楂核。
2.干桂花清水冲洗干净,沥干备用。
3.将处理好的山楂、冰糖放入锅内,倒入水;盖好锅盖,启动干锅功能。
4.待烹饪结束后,加入桂花,趁热用勺子将果酱按碎(如果汤汁不浓,可以再次启动干锅功能进行2次收汁后,再进行压碎操作)。
5.找一个方盒子,四面刷上油,将压好的果酱放入盒子内,用勺子抹平放入冰箱内冷藏12小时即可。
五、冰糖山楂
材料:山楂 200克、冰糖50克、清水适量。
做法:
1.准备新鲜山楂。
2.去掉山楂两头的蒂。
3.将山楂拦腰切开。
4.取出山楂核。
5.煮锅放入清水,加入冰糖,置火上烧沸。
6.煮至锅中冰糖融化,多煮一会熬制粘稠,放入山楂,再次煮沸后转中小火煮3-4分钟,关火。
7.倒入容器中,自然冷却后口感更佳。
六、山楂裹糖
材料:山楂10个、水40克、冰糖30克、白醋20克。
做法:
1.准备好以上的材料。山楂洗干净后,要用筷子从底部直穿,把山楂的核取出来。
2.锅里倒入水和白醋煮至冒泡,马上放入冰糖。
3.搅拌煮至白泡变大。
4.马上倒入山楂,搅拌,让山楂裹上糖色。
5.当山楂裹上糖,锅内已干,出锅即可。
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