说到红烩，很多人都会想到意大利红烩，说白了就是西餐的一种烹饪方法。常见的红烩菜有红烩牛肉、红烩鸭腿、红烩什锦、红烩泥肠等等，不过这些菜中我唯独喜欢红烩牛肉这道菜，不仅味道酸甜可口，还具有丰富的蛋白质，能提高人体的免疫力！
一、红烩牛肉
食材：牛肉适量、洋葱少许、土豆1个、胡萝卜1根儿
做法：
1、把牛腩洗净，切成块。
2、凉水下锅，把牛腩放进去，水开后煮一会断生，捞出控干水分。
3、再换一锅水，烧开后，倒入焯过水的牛腩，放入适量葱段、姜片、八角、香叶、盐、糖、老抽、料酒，锅开后盖上盖子，中火炖1个小时。
4、把土豆、胡萝卜、番茄、洋葱切成块，备用，铁锅烧热，倒入少许油，放入土豆块煸炒一会。
5、再把胡萝卜同样过油煸炒，最后再把洋葱过油，锅热后，倒入少许油，放入切好的番茄，煸炒一会，成番茄酱状为佳。倒入炖好的牛肉和牛肉汤，再依次倒入土豆、胡萝卜，放入适量的盐、糖、鸡精，番茄沙司，盖上盖子炖煮半个小时，快熟的时候再放入洋葱，再煮5分钟即可。
二、黑椒猪排
食材：猪排2块儿、西红柿1个、通心粉适量、洋葱1个
做法：
1、猪里脊一片，用牙签在肉上刺，保证腌制汁料渗入。放入烤肉粉、姜丝、葱段、黑胡椒粉、少许老抽、少许耗油、白糖和盐。
2、用水冲开调料，加入洋葱，把猪排放进去，封上保鲜膜在冰箱腌制一夜。
3、加水煮通心粉，大概十分钟能熟，煮熟后记得用冰水戳一下。洋葱切丁、番茄去皮切丁，锅内倒油，洋葱爆香，倒入番茄。
4、加水，直至洋葱番茄煮成浓稠状，加盐、黑胡椒粉，在加入淀粉水，烧开浓稠状即可。电饼当当如黄油，融化，放上腌好的猪排，煎至俩面熟，喜欢吃焦的可以煎时间长一点。往猪排通心粉放入盘中浇上做好的黑胡椒汁即可。
三、冰糖葫芦
食材：山楂适量、冰糖少许
做法：
1、山楂洗净去掉核，用竹签串好。
2、冰糖和水一起放进锅里，小锅最好，在糖热的时候可以用勺子上糖，要快。
3、烤盘上可以刷一点香油，放上芝麻，也可以放凉水，
4、酸甜可口的冰糖葫芦就大功告成了！
四、辣子鸡丁
食材：鸡脯肉、熟花生、青椒、红椒、食油、盐
做法：
1、鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。
2、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
3、锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。锅中余油，爆香生姜，倒入青红椒，炒匀。
4、加入适量盐，炒匀，倒入滑好的鸡肉，炒匀。淋入生抽，调好味，倒入熟花生，炒1分钟即可盛起。
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