【胡萝卜烧羊排】
主料：羊排800g
辅料：红萝卜200g 蒜子适量 姜适量 朝天椒适量 大蒜叶适量 盐适量 白酒适量 酱油适量 胡椒粉适量
配方：
1.姜切菱形片 ， 蒜子切粒， 朝天椒切段， 大蒜叶斜刀切段， 羊排砍成块，胡萝卜切滚刀块。
2.准备羊排放1勺盐拌匀腌制30分钟。
3.锅入油 ，放入姜片， 爆香。 倒入羊排 ，炒至变色， 放入蒜子、 朝天椒 ，翻炒片刻 ，淋入白酒、酱油 ，倒入半锅清水 ，水没过食材为宜，撒入胡椒粉， 盖锅盖， 大火烧开转小火煮20分钟。
4.倒入胡萝卜 ，放入2勺盐 ，拌匀。 盖锅盖， 煮20分钟 ，放入大蒜叶 ，炒匀，盛入干锅 ，即可。
【黄豆辣猪蹄】
主料:猪蹄1只
辅料:油适量 郫县豆瓣酱1大勺 黄豆适量 姜适量
配方：
1.黄豆清洗净后，提前泡发。
2.猪蹄切成小圆段，提前用水泡上一两个小时，泡出里面的血水，然后凉水入锅，加入三四片姜，大火烧开。
3.烧开后，不断得去掉汤中的浮沫，直至汤汁清澈后关火。
4.将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5.再放入焯过的猪蹄，选择煮粥键煮制。（压力锅请根据情况决定时间）
6.两个小时后，猪蹄熟软，黄豆软糯，捞出备用。
7.锅中放少许油，加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8.加入黄豆和猪蹄同炒。
9.炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
10.加入一大碗炖猪蹄的汤，中火煮制。
11.边煮边搅拌，使猪蹄入味，直至汤汁全部收尽。
【软炸羊里脊】
主料：羊里脊肉150克
辅料：鸡蛋清4个 淀粉40克
调料：花生油70克 椒盐15克
配方：
1.把羊里脊肉去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条
2.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入细淀粉搅拌成糊
3.把炒锅上火，放入花生油500克（实耗油70克）烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一会儿，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可
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