红酒柠檬煎鳕鱼
by YOYO食色空间
用料
鳕鱼300克
姜片3片
红酒4勺
柠檬汁2勺
盐2克
清水半杯
时蔬适量
步骤
1.烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；
2.每面各煎2分钟；
3.倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；
4.起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了。
剁椒带鱼
by 花桑卓玛
剁椒本身的香辣味，与很多食材结合，都会赋予不同的味蕾体验。与带鱼结合，不仅能有效去腥味，还将带鱼的做法变得简单易做。
用料
带鱼500g
蒸鱼豉油1/2茶匙
剁椒酱5茶匙
胡椒粉1/2茶匙
料酒2茶匙
步骤
1.带鱼解冻冲洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右；
2.腌好后，放入盘里，码放整齐，表层加剁椒酱；
3.放入蒸锅里，蒸8分钟左右即可出锅；
4.出锅后，倒去盘里的水，加入蒸鱼豉油，拌匀即可
酱烧鱼豆腐
by loli布美
用料
鱼1条
北豆腐1块
大葱3寸段
姜3厚片
大蒜3瓣
六月香豆瓣酱3勺
老抽1茶匙
生抽1茶匙
料酒2茶匙
米醋2茶匙
糖1/3汤匙
香菜2根
步骤
1.买来收拾好的鱼，洗净，切成四段(鱼头、鱼尾和中间2段），北豆腐切成1cm厚的片，大蒜切厚片，香菜洗净切寸段
2.平底锅中放入油，烧至七成热后，放入鱼段，煎至两面金黄盛出
3.炒锅中放入少许步骤2的余油，油热后先放入葱姜蒜爆香，随后放入煎好的鱼段，调入料酒、米醋、老抽、生抽、糖和豆瓣酱，加入没过鱼的开水，水再次煮沸后，放入豆腐片，盖上盖子焖煮30分钟左右，打开盖子大火收浓汁
4.出锅后撒上香菜段~
鸿运当头的剁椒鱼头
by 苏苏爱美食WH
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头，冒着热腾腾清香四溢的香气，鱼头的鲜美和剁辣椒的辣溶为一体。
用料
鲢鱼头1个
剁椒100克
大蒜6瓣
姜10克
蚝油1勺
鲜红辣椒3个
醋1勺
料酒2勺
大葱1段
小葱1根
步骤
1.把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。
2.把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。
3.再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。
4.葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。
5.分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。
6.锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。
7.再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。
8.放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
9.蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。
10.另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
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