每一个地地道道的重庆崽儿都是吃重庆小面长大,每一个好吃狗儿都吃过各种各样的重庆小面。重庆小面、火锅、串串都作为重庆的特色美食,凭什么重庆小面的影响力能不仅仅只在重庆本地,能走出亚洲,奔向世界!
“老板,二两小面好多钱?”“5块。"”给我多下点面哦。"“给我少辣椒”“我不要葱”、、、、、、这是重庆人无论早上,中午或是晚上都有可能听到的最平常的对话。重庆小面如此火是因为它便宜吗?或者是因为它可以随意满足顾客的需要,迎合重庆人得灵魂,我想这将是一个永远存在争议的话题。
对于吃过重庆小面的人来说,喜爱或没想象中好吃也一直有争议。那么到底怎样才能做出正宗的重庆小面,什么样的重庆小面能如此火,如此受欢迎呢?
首先是原材料和佐料的准备。
面,主要分两种:碱水面及干面,一般碱水面含水分高些,而干面含水量降低,所以重庆小面一般选用的是碱水面。口干更柔软有劲道。
作料:一碗地道的小面一般包含15种佐料,这15种佐料即使小面的灵魂所在。一般包含:酱油、鸡精、油辣子、葱、姜、蒜、芽菜、榨菜、猪油、芝麻、花椒及花生粒。除此,有些小面亦可以加入豌豆、牛肉等。
当所有的原材料及佐料准备完毕,接下来就是最最重要的具体操作。
1.调料
-------------------
你敢不敢自己在家试一次?
联系客服