虾饺怎么做才好吃？从馅，到虾皮，再至蒸好，所有窍门都在这啦！

材料：澄粉100克，淀粉10克，虾250克，猪油，食盐，猪肉，料酒，葱姜，胡椒粉，鱼露

鲜虾去掉壳，头，虾线和内脏，然后将大的挑出卡做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁。然后混合剁成肉泥

将虾泥在菜板上摔至上劲

放入碗中，加入料酒，姜末，葱末，鱼露，胡椒粉，盐，打搅上劲

放入葱花拌匀

整虾放入葱白，姜片，料酒，盐，拌匀腌制

淀粉，澄粉，盐放入大碗中，拌匀

边加入开水，边搅拌，至无干粉状态

焖5分钟

加入1勺猪油

和成光滑面团

分成小剂子

擀成面片

放入虾泥，和一只整虾

包起，捏出花纹

锅中加水，虾饺放在胡萝卜片上

小火蒸15分钟即可