小妙招：鲫鱼豆腐汤怎样炖成奶白色

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，和豆腐一起炖更能益气养血、健脾宽中，是滋养补钙的佳品。

但是鲫鱼豆腐汤怎样炖成营养的浓浓的奶白色？调料并非越多越好，火候也是相当的重要哦。

用料：

鲫鱼——————————2条

豆腐——————————1块

葱———————————半根

姜———————————1小块

料酒——————————少许

食盐——————————3-5勺

清水——————————适量

做法：

1、市场上买来新鲜的鲫鱼，让卖家去鳞剖好，拿回家只要清水冲洗干净就好，洗过后控水沥干，备用。

2、豆腐洗净切方块，葱洗净切段，姜洗净去皮切丝，备用。

3、热锅凉油，油热（但不要太热）抓住鱼尾将鲫鱼正反面过下油后放入锅中。

4、放入切好的葱姜，倒半锅清水，倒入切成方块的豆腐，大火滚沸。

5、在滚沸的汤中倒入少许料酒、食盐，再滚沸后撇去上面的浮沫，转小火。

ps：料酒可去鱼腥。这道鲫鱼炖豆腐本就吃的是鲫鱼的鲜味儿，所以只放食盐即可，无需再加其他调料。

6、小火慢炖半个小时至四十分钟，汤汁收去一半，汤也不再是清水的颜色而是呈现奶白色，再放少许食盐，炖几分钟就可以出锅了。

这道鲫鱼炖豆腐，不仅汤鲜鱼美豆腐嫩，而且营养价值很高，可谓补钙有良方，鲫鱼豆腐汤。

盛碗，开吃！

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