男吃韭，女吃藕！其中的奥秘我会悄悄告诉你

 有孩子的家里是不是经常要上演这样一幕，吃饭的时候总是要好哄着宝贝们吃蔬菜，或是追着喂，经常一顿饭下来腰都快累断了，绿叶的类的蔬菜大多能哄着吃下去，遇到硬一点的蔬菜，任凭你使出十八般武艺宝贝们都不为所动。

我曾经也是这样追着哄着，怕儿子营养不均衡，各种吃饭的招都使出来了，孩子睡觉我研究菜谱，活生生把自己从厨房白痴变成“一级大厨”，儿子也慢慢的爱上了我做的饭菜，再也不用吃饭时上演老鹰捉小鸡的游戏，有这类烦恼的妈妈给我一起学吧。

今天先来教个简单又有营养的，香煎藕饼！ 也许你会问蔬菜为什么选择藕？莲藕中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素c、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质。莲藕还有凉血散瘀，补心益肺的功效，不管生吃还是煮熟了吃，都有它独特的味道，藕节可以止血，将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，直接饮用鲜藕汁可止血。 。以前总是听老人们这么说“男吃韭，女吃藕”，现在总算是明白其中奥秘。

香煎藕饼

食材：藕、肉沫

配料：生姜、香葱、盐、生抽、老抽、鸡蛋清、玉米淀粉

1、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

2、肉沫放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水（慢的让肉把水吃进去再加）。加入鸡蛋清用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁。

3、莲藕颗粒倒入绞肉中用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀，加入玉米淀粉拌匀。

4、拌匀以后将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用，锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制。

5、直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制，最后两面都煎至褐黄色即可出锅。

小贴士

肉加入各所调味的时侯，最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶，我更喜欢用五个手指头，很快就上劲了。否则做饼的时侯就容易松散。

千万要记得把锅子烧热了，放入凉油，就把饼放入去煎，不然的话饼就粘在上面，翻面就散架了。 煎的时侯用小火煎，不然的话表面糊了，里面还没熟。