家有考生（一）：如何给考生准备早餐

马上就到高考、中考了，这段时间到底吃什么，让很多家长伤透了脑筋。这段时间大多数考生由于情绪焦躁、紧张，因此食欲不是很旺盛，家长如果再不断地提醒、催促或强迫孩子进食，容易加剧考生的焦躁、紧张情绪，反而会影响其考试的心境和水平的发挥。因此家长千万不要催促考生进食，而是应该给孩子准备营养、可口的和饭菜。从营养的角度考虑，早、中、晚三餐的膳食比例以30%、40%和30%最科学，各类食物都应当按比例分配到三餐。下面先给大家介绍一下如何准备早餐。

（1）早餐的重要性：人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗殆尽。这时体内的血糖指数较低，需要通过吃早餐来补充能量，否则体内葡萄糖的缺失会导致脑细胞活力不足，会出现身体疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。特别对于考生来说，吃不好早餐去参加考试，会影响其发挥。

（2）准备早餐的原则：早餐至少包括三类食物：谷类食物、动物性食物、富含维生素C的蔬菜和水果，以谷物等食物为主，肉类和蔬菜水果为辅，保证一天中糖、蛋白质、维生素等营养素齐全。从制作方式来看，要干稀搭配、主副食兼顾，吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、面条、馄饨等，最好再喝点粥。宜进食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。

（3）早餐食物参考：主食可考虑馒头、面包、包子、鸡蛋挂面等；富含蛋白质的食物可考虑鸡蛋、火腿、豆腐丝、煮黄豆、酱豆腐、煮花生米等；稀食可考虑牛奶、玉米粥、鸡蛋汤、挂面、麦片粥等；小菜可考虑拌胡萝卜丝、拌黄瓜、拌白菜丝、拌海带丝、小葱拌豆腐、拌西芹等；如果有条件的话，早餐还可以吃一些蔬菜、少量肉类和坚果类。

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作者：头条号 / 孙凤君营养师

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