炒茄子不黑、让茄子少吸油而且更爽口，简单小窍门，只需这样做！

茄子是夏季最热门的蔬菜之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值和食用价值都很高。

除了蒜泥手撕长茄子、茄子肉丁面，我最喜欢的就是番茄肉末茄条了，简单、美味，拌饭吃特别舒服。在普通版的基础上，加一个番茄，味道会更好，更爽口。而且它属于几分钟快手菜，对于炎夏不喜下厨房的人来讲，节约烹饪时间就是少受罪。

茄子属于极吸油的蔬菜，怎么做让它能少吸油，怎么处理不变黑，小小的简单窍门，都在菜谱里了。

今天高考，您若参加高考或是家中有参加高考的孩子，饮食上一定要注意一些，少食辛辣刺激性食物和寒凉食物哦！

番茄肉末茄条

原料：

长茄1个、肉馅100克、番茄1个、葱姜蒜适量、生抽1勺、油1勺、盐适量

做法：

1、准备好食材。肉馅选择带一点肥肉的更好。

2、茄子洗净切成条状，不要去皮，皮的营养更丰富，切后立即浸泡在清水里防止氧化变黑，这样处理的茄子吸油也少；番茄洗净切小块儿，加了它味道更好；葱姜蒜切碎备用。

3、热锅热油，下入肉末煸炒出油。

4、放葱姜蒜炒香后，把茄子用手攥去水分，放到锅里，大火翻炒。

5、把茄子炒软。

6、加入番茄碎块儿，再翻炒几下，炒出红色汤汁，加盐调味，炒匀出锅。