闽南长寿老人最爱吃的一道美食，食材比例的关键就在这里

 萝卜糕是福建闽南一代的特色糕点，闽南地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，很多闽南那边的长寿老人，问起最爱吃也是日常吃的最多的一道小吃，就是这个萝卜糕。

去过福州、厦门等地的朋友，一定会发现个现象，你走在街头，基本看不到一个胖人，无论男女老少，身材都比较匀称，而他们吃的并不少，相反，各种食材一天的摄入还不少呢。可以说，饮食上的一些做法，确实起了比较大的作用。

萝卜糕的制作，主要是用米粉。米粉，也叫粘米粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃，还可以切块后小火油煎。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。在闽南、广东等地区的街头，都有售卖，价格便宜，好吃又营养。

需要食材：

白萝卜1根

干香菇5朵

虾皮一把

胡萝卜半根

肉馅200克

盐、胡椒粉

粘米粉、清水

做法：

1、白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分。

这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好。

2、接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。

3、胡萝卜去皮切细丝，香菇切丁，锅内放少许油，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。

提示：萝卜咱们一般用一根，切之前您称一下，萝卜和粘米粉的比例最好控制在3：1——4：1之间。

否则，粉太少成品不Q弹，粉太多就有糊嘴的感觉。

4、关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。

5、将糕糊放入盘中，大火蒸40-50分钟。由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油。

6、蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢？咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了。

这里也有个注意事项，一定要等萝卜糕彻底凉透，是彻底凉透，才可以切片，否则您一切就散，真是白做了。

切片后还可以用小火煎到两面金黄，这样的做法也很好吃。