重油浓色，咸辣适中，是武威饭菜的味道
不管什么菜，再配上一碗拉条子
完美！
而作为武威人
你家饭桌上有这些家常菜吗？
白菜粉条肉
1.准备好一棵白菜，洗净后切成细条状
2.取适量的粉条，将粉条放入烧开水的锅中，几分钟后盛盘
4.炒勺中加入适量的油，待油烧开之后，将切好的葱花倒入炒勺中
5.把洗好的白菜倒入炒勺中
6.加入适量的酱油还有盐翻炒
7.将之前炒制过的肉取适量肉加入炒勺中
8.翻炒几下，待白菜炒的差不多熟的时候，将戳熟的粉条倒入炒勺中
9.翻炒几下盛入盘子中即可食用
白菜炖豆腐
1.豆腐切块，姜切丝
2.白菜洗净，撕大块，控干水分
3.油热后，爆香姜丝
4.放入白菜翻炒
5.菜变软后，加入豆腐
6.加少许水
7.煮到白菜熟，加盐调味，出锅
三月（洋芋）搅团
1.取武威本地所产的洋芋，煮熟
2.去皮，放凉（洋芋去皮后必须放到常温状态，不然会影响搅团的口感和粘度）
3.放入盛器内，用木槌用力砸捣成色泽光亮微黄的粘团状
4.分盛于小碗中，吃法则冷、热均可
5.用汤勺将洋芋泥放入碗中备用，并把蒜捣碎备用
6.炒制几个热菜便可搭配食用（蒜、油泼辣子必备哟）
三月（洋芋）剪剪子
1.准备好食材：洋芋、绿辣椒、葱、蒜
2.土豆切丝、绿辣椒切丝、葱切丝备用、蒜用刀拍扁
3.油加热，炝锅（把蒜爆香）
4.把土豆丝等材料一同放进锅里翻炒
5.加上食盐、鸡精、再加酱油，进行调味，翻炒至熟即可
茄辣西
1.茄子洗净去蒂切条片状，青椒洗净去蒂去籽切丝，西红柿洗净去除蒂部切片备用
2.锅烧热注油（正常炒菜用油量），油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香，将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒
3.炒至茄条软身，将西红柿片倒入锅中一同翻炒
4.锅中依次调入糖、精盐，酱油，翻炒至汤汁浓郁（如西红柿用量少的话可以酌情加点水），即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话，汤汁可以收干一点
糟肉
1.五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，以刮去肉皮上的污垢，然后冲洗干净
2.锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。（五花肉大概7、8成熟就可以了）
3.捞出放入容器中晾凉
4.把煮好的肉切成7、8公分长，5、6毫米厚的薄片
5.来调腐乳汁。把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。（调好的料汁用筷子沾一点尝一下若咸度够了，就不用再加盐了)充分搅拌均匀
6.把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。（也可不腌）
7.取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段
8.放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可
9.蒸好的糟肉从蒸锅中取出
10.取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来
11.扣在盘中的糟肉。（其余2碗凉透以后到出，装入保鲜袋中放冰箱冷冻，吃时取出放人盘中上锅蒸30分钟即可）
12.蒸好的糟肉软糯鲜咸、糟香肉烂。无论是吃米饭，或是配荷叶饼都相当的搭调
拔丝洋芋
1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉
2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油
3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化
4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中
肥肠炒辣椒
1.青辣椒一根，卤味大肠
2.辣椒切小圈
3.热锅少油放猪大肠煸香，煸至卤味干焦
4.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒软身即可
鸡肉垫卷子
1.准备好葱姜蒜，葱切段、姜切成片、蒜拍烂
2.鸡肉（土鸡最好）剁块，先用开水煮一下
3.锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒
4.鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等
5.倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖
6.炖鸡肉的过程中，和好饧面
7.饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花
8.从一头卷起来，切成4cm左右的段，用刀背将一段按扁
9.按好的卷子饧上15分钟
10.肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面
11.卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅
发菜汤
1.发菜卷切片备用
2.熬制的鸡汤加热
3.将发菜放入鸡汤内
4.加入香菜、盐、鸡精调味后煮15分钟左右即可出锅
每道菜的做法
10个厨子会有10个不同意见
如果小编介绍的做法跟你家里的不一样
还请多多谅解哟~
武威吃喝玩乐第一刊
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