夏季最受欢迎的凉拌菜，简单易做，滋阴润燥清热泻火，窍门告诉您

天气一下子热起来了，动一下就一头大汗，根本就不想在厨房呆长时间， 简单方便的菜肴就成了家里餐桌上的主打菜。 今天这道“皮蛋拌豆腐”， 豆腐清热泻火、益气、解毒； 而皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收；具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效；还有保护血管，提高智商，保护大脑的功能。虽然这道菜做起简单，但味道可口， 营养丰富， 因此深受大家欢迎。

皮蛋拌豆腐， 豆腐是选用的嫩豆腐， 但是嫩豆腐虽嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那有什么窍门才能取出一个完整有型的豆腐呢? 我们只需一把剪刀在盒装豆腐底部四个角剪开一个小口就可以， 再将将盒装豆腐上的包装膜揭掉，倒扣在盘子上， 这样保持豆腐的完整漂亮。

这道菜唯一要提醒大家一下就是豆腐在拌之前在淡盐水中泡一下， 既能去除豆腐的豆腥味， 也能让豆腐定型， 小小窍门， 能让菜品提高不少哟。皮蛋松软，豆腐嫩滑， 这个夏季最IN最简单最美味的凉拌菜， 不信你就试试吧。

【皮蛋豆腐】

原料：皮蛋 豆腐 生抽 蚝油 大蒜 红米椒 醋 香油 盐

制作： 1. 将豆腐放入加了盐的开水中泡上两， 三分钟；

2. 在小碗中放入适量的蒜泥， 蚝油， 红米椒， 盐， 生抽和胡椒粉， 搅拌均匀备用；

3. 将泡好的豆腐捞出后切成需要的大小块；

4. 皮蛋去壳后洗净切成小块；

5. 将皮蛋摆放在豆腐上；

6. 再将调味汁淋浇在上面，摆盘码放好。

小贴士：这是一道很家常的凉拌菜，注意豆腐买回来要用盐开水泡上几分钟， 这样更卫生； 调味汁按照各人口味调整即可，还可以在上面加点小葱（家里没有了）, 都可以随意。