炖鸭子有秘诀，配料简单，风味独特，吃起来不腻，方法教给你

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“炖鸭子有秘诀，配料简单，风味独特，吃起来不腻，方法教给你”深受广大馆友的喜爱，于2016年7月20日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

 

鸭肉，滋补，养胃，补肾。

餐桌上佳品。

炖鸭肉，不用水，一瓶啤酒就够了。

这样做出的啤酒鸭风味独特，清热、开胃，味道特别美味。

1.鸭洗净切块，青红辣椒切块。

2.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水，炒出部分鸭油。

3.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。加入一瓶啤酒（半只鸭加一瓶啤酒）。

4.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

5.待汤汁快收干时加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可。

啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，不需要加料酒。

香料少放，一个八角就够，放多香料容易抢了味。