煎带鱼最常见的问题就是粘锅、易碎或带有腥味，今天就细致讲解怎样煎带鱼既不容易碎掉又不粘锅，而且好吃又不腥。
煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩，口感极佳。但是怎样煎带鱼才干做到焦黄酥脆、表皮完好呢？这就需求一定技巧啦。下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀通知大家，让大家都能轻松做出好吃又美观的煎带鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法一
第一步：用细盐和料酒把带鱼提早腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会略微紧致些，能够在一定水平上避免带鱼在煎制的过程中发作破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提早入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的周围用生姜片涂抹一遍，让锅的周围都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法二
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分，留意不要把带鱼的弄得太干，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，或者把带鱼放在蛋液里沾一层平均的蛋液都能够。还能够取1份干面粉和1份蛋清，将两者调成蛋清糊，把带鱼段平均地挂上蛋清糊。用上述这几种办法处置后的带鱼，再入锅煎制时也不容易碎掉或粘锅。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法三
把洗净的带鱼段沥干或擦干水分待用，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处置好的带鱼开端煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种办法也合适用来煎制其它的海鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的办法就引见完了，以上这些办法大家能够综合运用。但无论你运用哪种办法来煎带鱼，都必需牢记以下的操作要领：
1、煎带鱼的用油量要略微多些。
2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时分。
3、带鱼入锅时要轻轻滑入锅里。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才干翻动带鱼。
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