酿出来的葡萄酒短时间喝不完,就需要装瓶以后保存起来。葡萄酒的保存日期跟装瓶有很大的关系。装瓶一般发生在陈酿结束以后,酒液清澈时。
装瓶容器
家庭自酿的规模一般小,酒不多,所以可以直接用干净的红酒瓶盛装。可以到饭店,KTV去找几个,洗干净后,配上橡木塞密封装瓶。当然其他的一些细口瓶也可以,更多保存容器就来自于我们生活中。
再次过滤
陈酿过后的葡萄酒,清澈的在上部,我们可以再次通过虹吸法获取葡萄酒液,而对于下面部分,可以通过0.45um的孔径过滤,除去沉淀物,酵母,杂菌等。
密封装满
记住,一定要让葡萄酒装满容器保存,上部不要留有空气,完全密封,不能让气体进入。密封方式跟你要用的保存容器有关,如红酒瓶就用软木塞配上热缩帽,拧紧容器盖子。(特别提醒:一定要保证发酵已经完全,不然有爆瓶的风险)
几点说明
1.装瓶根据自己的实际情况和经验来,可以参考超市的红酒的密封保存方式。
2.如果你酿的葡萄酒量少,很快就会喝完,就不用太在意。装瓶了一般至少半年才会去饮用。
3.装瓶的时候为了防止葡萄酒被氧化,会加入二氧化硫更好。
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