家常饭—面鱼（面疙瘩汤），做法简单，好吃也好看

我做的农家菜只是我的做法，不代表是绝对的正确的，各个地域吃的不一样，做法不一样，口感不一样。

天热也没有想吃的，昨晚突然想起小时候妈妈做的面疙瘩汤了，所以今天就实现了昨晚上的计划。

以前做面疙瘩汤的时候没有这么精细，就是面粉和好后随便下锅煮，然后放上点青菜，最多放上鸡蛋就行了，但是味道的话也很好，黏黏糊糊的冬天吃很好。

今天我做的这个面疙瘩汤的话不想吃黏糊的，因为本来就热，想吃清爽一点的。

我的做法是：

用的是农家面粉这样的面粉劲道和豌豆淀粉。比例为7比3，然后放点盐，增加劲道。

之所以放淀粉是因为放淀粉后疙瘩劲道好吃很多，另外要比纯面粉透亮一些。

然后用冷水和面，和的最好软一些，这样的话到时候好切

和好的面我用食品袋包一下，然后放在哪里让自然醒。时间的话在半个小时左右。用保鲜膜覆盖更好。

在面块让醒的时候我准备了做疙瘩汤的调料。

最喜欢吃的豆腐是不可以少的，我把豆腐切丁然后用油炸一下。

一定要炸干一些，这样好吃。

然后准备了以下蔬菜

这个时间面已经醒好了，然后把锅中烧水，放上一些盐，目的是让疙瘩有味道增加劲道。

拿一筷子，把面切到盘子的边缘，然后割下来掉在热水里面就可以了。这个主要还是和面，不要和太硬了，不然你割不掉。

然后煮就可以了，很容易就煮熟。

煮熟后的疙瘩，捞起来，过凉，然后放在装有冷水的盆子里面

这就是放淀粉的原因，劲道，有点透亮的感觉，纯正的面粉做不出这样来的。

然后就是炒火腿肠、西红柿、木耳了，炒好后放入清水，然后加上调味料，我一般是都需要加上醋的，好吃。然后煮开后下入做好的疙瘩，在煮一下就可以出锅了。

然后淋点芝麻香油就可以了。

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