地地道道的四川风味 干煸牛肉丝 爱吃辣的都好这口

四川人是出了名的爱吃辣，由于地势的原因，所以四川人从小就吃辣。

但是四川的辣又和湖南的辣有一定的区别，四川的辣是属麻辣，而湖南的辣是纯粹的辣。

干煸牛肉丝在四川是一道比较有名的家常菜，其口感麻辣鲜香，深受当地人的喜爱，今天就教大家如何做这道麻辣鲜香的干煸牛肉丝。

需要准备的食材：

牛肉250g、芹菜段100g（约5厘米长）、干辣椒适量、辣椒粉适量、四川黑胡椒适量、姜丝适量，葱段适量

事先将牛肉切成牛肉丝并腌制一下

锅内倒入适当食用油，加热至九成热

倒入牛肉丝快速翻炒1~2分钟，然后把多余的卤倒出来，这是加入姜丝、葱段和干辣椒。

炒出香味后倒入适当的老抽，炒匀后加入四川黑胡椒和芹菜段，然后继续翻炒1分钟，出锅前撒上辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1.腌制过的牛肉丝的油可以防止牛肉丝在翻炒过程中变得干涸

2.干煸牛肉丝配菜通常有两种原材料:一个是胡萝卜,另一个是芹菜。