红烧肉,是一道大众下饭菜,即使不爱吃肥肉的小编,也能就着红烧肉吃上两大碗米饭.红烧肉的主要食材就是五花肉,五花三层,肥瘦相间,里面虽然有肥肉,但是奶奶做的红烧肉肥肉却毫无存在感,入口即化,一点不腻.
首先将买回来的五花肉洗净放进冷水锅中煮到断生，然后捞出来拔毛，然后切成小方块，起锅烧热油放入冰糖熬化，再放入姜、蒜、八角和香叶，煸香，再下五花肉翻炒，放入适量老抽和料酒，翻炒让五花肉充分上色和吸收调味料的香味，然后下足量的开水，放适量盐，盖上锅盖煮开之后转成中火慢慢收成小火，慢慢收汁，然后就可以出锅了，再在上面放点葱花进行点缀就好啦.
红烧肉是大众菜码,各地的做法也有些许不同,比如北方喜欢炒糖色儿上色,南方则喜欢用酱油上色,里面可以加点土豆,面面的土豆也为这道菜增添了不少色彩,在炖肉的时候最好用冰糖来炖,这样出菜的时候颜色更加靓丽,有光泽,口感更加嫩滑,红烧肉不但好吃,营养也超级丰富,猪肉中的蛋白质和脂肪酸补肾养血,但是毕竟肥肉比较多,胆固醇含量较高,有糖尿病和肥胖的人不要吃得太多,适量吃就好.但是会忍得比较难受,毕竟红烧肉又好吃长的又好看,深沉的棕红色,表面光亮,香气扑鼻,怎能让人忍得住啊.
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