平时总喜欢啃各种鸡爪，可是，外面的鸡爪既不好吃，还卫生堪忧？那么动手自己做吧，健康又美味！不仅可以当主才还可以当下午茶，还是出游上网必备的小零食哟！
一、卤鸡爪
主材：鸡爪
辅材：姜片、料酒、白酒、花椒、桂皮、小茴香、香叶、十三香、盐、白糖、生抽
做法：
1、去除鸡爪的指甲、姜切成片；
2、锅内加适量清水、几滴白酒烧开，倒入鸡爪焯水5分钟左右，捞出；
3、锅内倒油、姜片热锅，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽，淋入料酒；
4、将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。
二、虎皮凤爪
主材：鸡爪
辅材：料酒、姜、蜂蜜、白醋、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油（材料没有那么齐全时，可以将就）
做法：
1、鸡爪洗干净对半切；
2、锅内加清水、料酒、姜片烧开，下鸡爪煮2分钟捞出凉水冲洗备用；
3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；
4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制至金黄；
5、鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡1小时以上；
6、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
三、泡椒凤爪
主材：鸡爪
辅材：蒜、辣椒、醋、盐、味精
做法：
1、鸡爪洗干净对半切，开水煮熟捞出，凉开水洗净备用；
2、蒜、辣椒剁碎，备用；
3、开水装入容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；
4、继续加适量醋、盐、少许味精、鸡爪密封；
5、可以放冰箱冷藏，或者常温状态下放置12小时以上即可食用；
注：在弄的过程中，所以材料都不可沾到油，否则容易坏
四、盐焗鸡爪
主材：鸡爪、海盐
辅材：白卤水、葱、沙纸、姜
1、鸡爪洗干净去爪、对半切，再用白卤水浸透；
2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀；
3、沙纸扫油，然后将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，再用沙纸包好，盖上海盐；
4、将鸡爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。
五、香辣鸡爪
主材：鸡爪
辅材：姜、八角、茴香、辣椒酱、酱油、冰糖、盐
做法：
1、鸡爪洗干净去脚尖、对半切，焯水捞出洗净备用；
2、锅内加八角、茴香、姜片、鸡爪、适量水大火煮开转小火慢炖20分钟；
3、调酱：两勺辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁；
4、鸡爪捞出，沥干水分；
5、热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖、鸡爪小火翻炒，直至颜色变至金黄即可。
六、凉拌凤爪
主材：鸡爪
辅材：蒜瓣、辣椒、味精、盐、酱油、陈醋
做法：
1、准备一盆凉开水放入冰箱冷冻；
2、鸡爪洗干净对半切，锅内煮熟捞出，凉开水洗净备用；
3、调制凉拌酱料：蒜瓣、辣椒切碎，加味精、盐、酱油、陈醋搅拌均匀；
4、将调制好的酱料淋入鸡爪，搅拌均匀，腌制半天直至鸡爪变色。
七、韩式火辣鸡爪
主材：鸡爪
辅材：葱、蒜、小辣椒、姜、味精、白糖、醋、酱油、辣椒酱
做法：
1、鸡爪洗干净去爪，焯水捞出洗净备用；；
2、葱、蒜、小辣椒切末，姜切片；
3、锅内加适量清水、盐、葱姜蒜煮开，加鸡爪煮10-15分钟；
4、锅内倒入切好的小辣椒、剩下的葱姜蒜、味精、白糖、少量醋、适量酱油、辣椒酱搅拌均匀；
5、继续慢煮收汁即可。
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