在饭店，你知道哪些菜是连厨师都不会点的么？

每到周末亲朋相聚，都少不了外出就餐；面对菜谱上各式各样的菜肴，我们常常会不知道改点什么才好。

然而，在食品安全事件频发的今天，你知道有些菜是万万不能点的么？小编带你看看，连厨师自己都不愿意点的菜到底是哪些？

• 杭椒牛柳

每次吃都感觉杭椒牛柳的牛肉特别的嫩滑。可是，很多爱烧菜的美食达人就发现了：为什么在家就做不出如此嫩滑的效果？有的厨师会说这是因为家里火不行。可专业人士指出，这可能是“嫩肉粉”功劳。而嫩肉粉的主要成份是蛋白酶和淀粉。往往还含有亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料。其中亚硝酸盐有发色、防腐的功效。但有致癌的风险，小苏打能破坏肉里的维生素，磷酸盐会妨碍钙、铁等微量元素的吸收。

鉴别方法：

加了亚硝酸盐的才“卖相”都特别好看。生牛肉、猪肉都是红色的，加热之后会自然变成褐色或者淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉色的，娇艳美丽而且颜色均匀。加酱油或者红肉也能让肉发红，但他们的颜色都比较深。

• 水煮鱼

每次菜还没有上桌，香味早已扑鼻而来，这是小编对水煮鱼最初印象。做水煮鱼的时候往往需要大量的油，而有些餐馆为了降低成本，可能就会在油上做手脚，因此做这道菜的油即便不是口水油或地沟油，质量也不会太好，可能会是价格低廉的色拉油，也有可能是被反复加热利用的的回锅油。

鉴别方法：

新鲜优质的油是清爽而容易流动的，即便油多，也不会有非常油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把表面的油涮掉；而反复试用的劣质有的黏稠度比较高，口感黏腻，甚至在热水中都很难涮掉。而且水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。

• 麻辣小龙虾

最近几年，小龙虾已经成了餐桌上最受欢迎的一道菜。却很少有人发现其中的猫腻——麻辣小龙虾中加入了大量的辣椒、花椒和各种其他各种香料，而大量的香料或是糖和盐会让我们的味蕾收到强烈的刺激，很难吃出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有异味了。现在，市面上不少小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的。

鉴别方法：

不新鲜的小龙虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开。