南北早餐大盘点

一日三餐，无论于北方还是南方，都蕴含着重要的意义。一个城市的苏醒，由一顿早餐开始。

一、在南方

广州等沿海城市，他们称之为早茶，包括的点心有：虾饺、烧卖、鸡扎、萝卜糕、肠粉、鲮鱼球、粉棵、叉烧包、排骨饭、猪手炒面、虾酱面、云吞面、糯米粢板、白粥、皮蛋瘦肉粥、红豆粥等多以清淡为主。

桂林有米粉；福州有扁肉（闽南人管叫扁食）、福建炒面、燕皮汤、鱼丸；重庆有重庆小面；浙江的鸡子饼筒；徐州有辣汤；云南有土豆油菜花粑粑；上海有汤包。

在以小吃著称的武汉，武汉人把早饭叫过早，热干面、三鲜豆皮、面窝、蛋酒、酸辣粉、番茄鸡蛋面、豆浆、油条、油饼、糍粑、茶叶蛋、锅盔、各种馅的包子、馒头、炒粉、炒面、米粑粑、小笼包、蒸饺、豆腐花（偏甜）、鳝鱼面、财鱼面、肉丝面……都是南方人日常的早餐。

二、在北方

多以饼面为主，吃早点的店铺过去叫“粥铺”、“烧饼铺”。最初的粥铺以经营烧饼、油炸鬼为主。只要走进粥铺，买一套烧饼、油炸鬼，粥铺掌柜的就给您免费盛上一碗甜浆粥或粳米粥，后来甜浆粥渐渐的消失在早点菜单之列。

北方人的早餐，除豆浆外还卖豆粥、肉粥、八宝粥等早点的粥品，酥香的热烧饼，马蹄烧饼，肉沫烧饼，油炸鬼（也称炸果子，现已被炸油条所替代），煎饼果子，鸡蛋饼，炸酱面，凉面，各种卤味的打卤面，薄脆，馄饨，包子，豆花（偏咸），葱油饼等。

豆汁是老北京人的最爱；东北的一般早餐是白粥咸菜，只是这咸菜，是高丽腌菜；西安早餐是肉丸胡辣汤、豆腐脑、油条、汤包；河南人早餐是羊肉汤、大饼臭豆腐干、粘饼子。

南北地域的差异，造就了如今多元的饮食文化，如此丰富的早点清单，让每一天的开始都变得幸福。