高升排骨：步步高升

高升排骨是一道寓意吉祥的菜，很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。

用料

主料

• 

  肋排500克

辅料

• 大葱

  5克

• 姜

  10克

• 料酒

  1茶匙

• 醋

  2茶匙

• 白糖

  3茶匙

• 生抽

  4茶匙

• 水

  适量

• 食用油

  适量

高升排骨的做法

1.

食材：肋排、葱段、姜片、料酒、醋、白糖、生抽

2.

将小肋排用清水浸泡出血水后捞出空干水份

3.

锅中放一点点油润锅，放入淋干水份的肋排煸炒。

4.

煸炒至肋排微微发干，放入葱段、姜片炒出香味。

5.

炒出葱姜香味后烹入料酒

6.

依次加入2茶匙醋、3茶匙白糖、4茶匙生抽

7.

加入适量热水稍稍莫过排骨

8.

大火烧沸后改小火烧至。

9.

小火烧至30分钟左右大火把汤汁收尽即可。

10.

成品！

烹饪技巧

排骨的选择上最好选择仔排，样子比较好看，也容易成熟，口感也好；