只要十分钟，吃鱼没有刺的秘密，快来围观

怎样美美的吃鱼，又不摘刺，又不麻烦呢？那就吃鱼片好了！片好的鱼片既没有刺，又能一口吃到鲜美的鱼肉，还是老人和孩子吃鱼的好方法，但繁琐的步骤和高难度的技巧总是让人望而却步，今天给大家说说怎么片出销魂的鱼片。

主料：草鱼 2斤左右

选择草鱼是因为草鱼的小刺非常少，可以很容易的去除干净，片出完整干净的鱼片，要轻松的片出完美的鱼片，首先要能稳稳地控制鱼，也就是去掉鱼身上的粘液。

首先，去除鱼身上的粘液，有两个办法：

1. 盐搓法：

取半茶匙盐，均匀撒在鱼身表面，用力揉搓，再撒上少量面粉或者淀粉，继续揉搓，约1-2分钟，冲洗干净即可；

2. 热水法：

   先用刀刮鱼身表面，去除多余的粘液，冲洗干净。之后烧一锅开水，放凉至80度左右，用勺子慢慢淋在鱼身表面，用刀继续刮，冲洗干净即可。

下面来说说片鱼片的具体步骤：

1、取鱼肉，一刀去掉鱼头，沿脊骨方向，水平下刀，片下整片鱼肉；

2、去刺排，靠近鱼头后侧靠外，硬硬的，这个就是刺排了，其实就是一排鱼刺，沿刺排下侧下刀，片下来，净鱼肉就得到了；

3、去鱼皮，这个步骤可根据菜品的不同需要选择进行，鱼皮朝下，垂直切开鱼肉，不要伤害鱼皮，将刀横置，改切为片，分离鱼皮，取下整块的鱼肉；

4、片鱼片，将鱼肉斜刀片成大片，备用；

温馨提示：

• 片鱼片的时候，最好在鱼的两边都放上干净抹布或者厨房纸，防止切的过程中鱼滑动，伤到手；

• 如果不喜欢鱼皮的，去掉也很简单，片下刺排后，在鱼肉中部下刀，将鱼肉竖直切开，注意不要伤到鱼皮，刀由竖变横，与鱼皮呈三十度夹角，慢慢向前推进，也可以拉动手上另一侧的鱼肉，鱼皮就轻松分开了。

掌握好方法，片鱼片又快又顺手，轻松又简单，快来尝试一下吧。