醋小溜：
今天选的这三道排骨做法，
都是评分和回头率最高的！
还有这个秘制黄焖鸡做法，
吃完再也不会想餐馆的黄焖鸡了~
<喷香排骨焖饭 爆好吃！="">
排骨焖饭做法简单却非常的好吃，
我强烈推荐！必须大口吃才过瘾哦！
排骨的香味完全渗入米粒，
每一粒米饭都晶莹剔透，
散发着浓郁骨香，
粒粒口齿留香，那叫一个喷香啊！
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 用量参考价格 |
|---|---|---|
肋排*400克 胡萝卜*1根 香菇*2-3个 | 25元/用量 | |
葱/姜/蒜瓣*适量 生抽/老抽/耗油或鸡精*适量 冰糖*适量 | 2元/用量 |
【做 法 步 骤 图 就 几 张】
1、香菇 胡萝卜切丁。
2、排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。
3、过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。
4、锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。
5、煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。
6、加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）
7、米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。
8、拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透。开饭了！
双椒煎排骨
一不小心买了好多排骨，煎着吃肥美香脆！
不经意放的大粒儿盐口感极好！
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 用量参考价格 |
|---|---|---|
排骨（尽量用小排）*1斤 青椒（注意小贴士）*5个 干红辣椒*5个 葱*1根 | 15元/用量 | |
盐（大粒儿海盐最好）*1勺子 白糖*1勺子 料酒*1勺子 酱油*1勺子 淀粉*4勺子 | 2元/用量 |
【做 法】
1、青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。
2、每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。
3、锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
4、将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。
5、将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
Tips
1、青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的吧！
2、切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛！
3、关于口感，如果喜欢嫩一点的，可以多煮一会儿排骨。
<豉椒蒸土豆排骨>
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，
味道浓郁，非常之下饭。
在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，
吸收了排骨肉汁的土豆非常好吃。
完全零油烟，简单蒸美味～
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 用量参考价格 |
|---|---|---|
猪小排*350克 土豆*1个 豆豉*1大勺 小红尖椒*1-2个 | 16元/用量 | |
香葱*1棵 姜*2片 蒜头*2-3瓣 料酒*1大勺 淡色鲜酱油*1大勺 蚝油*1大勺 盐*1/4小勺 糖*1/2小勺 胡椒粉*少许 淀粉*1小勺 | 3元/用量 |
【做 法】
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀。
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味。
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部。
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）。
<秘制?黄焖鸡米饭>
简单的食材，简单的做法，
绝对秒杀外面馆子味道的【黄焖鸡米饭】！
鸡肉鲜香嫩滑，汁浓味美，
配上一碗白米饭，
艾玛~给神仙都不换！！
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 用量参考价格 |
|---|---|---|
鸡腿（小腿、大腿皆可）*2只 生姜片*适量 红干辣椒*5、6个 | 25元/用量 | |
盐*2/3勺 料酒*2勺 白胡椒粉*1勺 酱油*2勺 白糖*1勺 | 2元/用量 |
【做 法】
1、鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。生姜切片、干辣椒切成小圈。香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
2、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖;小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
3、将生姜片和干辣椒倒入。两勺酱油。炒匀。
4、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。
5、加一勺盐,翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
6、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
Tips
1、鸡肉可以选用整鸡（三黄鸡，肉质细嫩！好熟），人少时间紧，也可以用鸡大腿、鸡小腿均可，一个意思：用带骨鸡！比单纯用鸡脯有嚼劲儿，有吃头！！
2、香菇选用干菇最好，干菇味道更浓郁，泡干香菇的水不要倒掉！焖鸡肉的时候代替清水。
3、除了香菇、青椒、还可以放土豆，都是标配。
4、炒糖色最好用冰糖，白糖次之。
炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多！
炒糖色的时候，火候、糖的颜色和放鸡肉的时机把握是关键，糖色炒淡了上色不明显，炒过了味道会发苦。
做完这几道菜，
感觉自己又向“名厨”
迈进了一大步！
时间 在舌头
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