一、红烧五花肉
主材:五花肉
辅材:酱油、料酒、白糖、姜葱、八角、桂皮
做法:
1、将五花肉洗净,切成3厘米大小块状,焯水备用;
2、准备好材料:酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮;
3、热油锅,倒入五花肉翻炒至变白色,倒入所有材料稍加翻炒;
4、加入适量清水或鲜汤,大火烧开转小火,烧至五花肉熟烂即可。
二、五花肉卷金针菇
主材:五花肉、金针菇
辅材:酱油、白糖、味精、盐
做法:
1、金针菇去根,撕块洗干净,五花肉去皮切成薄片;
2、用五花肉将金针菇卷起来,并用牙签固定;
3、锅内放少许油烧熟,放入五花肉金针菇卷,小火煎至五花肉出油;
4、加入酱油、白糖、味精、盐和少许水,大火烧开转中小火收汁;
5、装盘,拔出牙签即可。
三、回锅肉
主材:五花肉、洋葱、蒜苗、红椒
辅材:辣豆瓣酱、白糖、味精、料酒
做法:
1、五花肉冲洗干净,整块放入锅中大火煮约15分钟左右;
2、用筷子试插一下,如无血水渗出,则捞出冷水冲洗一下,切薄片待用;
3、洋葱、蒜苗洗干净切好,红椒洗干净去籽切块;
4、热油锅,下五花肉爆炒1-2分钟,然后下红椒、洋葱翻炒几下,盛出;
5、用锅中余油,将辣豆瓣酱、白糖、味精和少许料酒炒香,再倒入五花肉、洋葱、红椒翻炒半分钟;
6、下蒜苗同炒,待蒜苗白色部分至熟即可。
四、五花肉烧土豆
主材:五花肉、土豆
辅材:大料、酱油、陈醋、白糖、姜、盐
做法:
1、小土豆去皮,洗干净切块,并用淡盐水泡着;
2、五花肉切成麻将大小,姜切片备用;
3、热油锅,放姜片、白糖爆香,下五花肉翻炒至颜色变黄;
4、加水没过肉块,然后倒入2勺陈醋、几颗大料、少量酱油、适量盐,大火烧开转小火焖煮40分钟左右;
5、下土豆,继续小火焖煮至收汁即可。
五、蒜泥五花肉
主材:五花肉
辅材:姜葱蒜、大料、白酒、花椒、香油、酱油、盐、白糖、辣椒油
做法:
1、准备材料:姜葱、白酒、1颗大料、蒜瓣、少量花椒、酱油、白糖、香油、辣椒油(不吃辣的忽视);
2、五花肉冲洗干净,整块放入锅中,放入葱段、姜片、白酒、大料、花椒,大火煮约20分钟左右;
3、让肉留在汤汁中凉至温热,取出,切薄片装盘;
4、制蘸料:蒜瓣加盐捣成泥,加适量酱油、香油、少量白糖、辣椒油搅拌好;
5、五花肉配上蘸料即可食用;
六、梅菜扣肉
主材:梅菜、五花肉
辅材:姜葱、料酒、冰糖、酱油、盐
做法:
1、梅菜干提前泡发,洗干净沥干,切碎;
2、五花肉刮干净猪毛,放入加有姜片、葱段、料酒和足量水的锅中煮约20分钟;
3、捞出晾凉,给整块五花肉均匀抹上酱油,肉皮向下放入油锅中,小火煎烤至肉皮金黄,然后整块稍微煎制一下,捞出晾凉,切片;
4、将梅菜放入煮肉的汤汁中,加酱油、适量冰糖、少量盐,小火焖煮15分钟;
5、将五花肉肉皮向下整齐码在大碗中,然后均匀铺上梅菜,大碗扣上盘子;
6、将大碗放入蒸锅中,约蒸30分钟至肉软烂,大碗取出倒扣到另一个大碗即可。
七、绿茶烤肉
主材:绿茶、五花肉
辅材:酱油、椒盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉
做法:
1、五花肉洗干净,切薄片;
2、取适量绿茶泡茶水;待冷却,把茶水和茶叶倒入五花肉中浸泡几小时;
3、倒出茶水和茶叶,五花肉中加入酱油、椒盐、孜然粉、胡椒粉、少量辣椒粉腌制;
4、平底锅加热,摆入五花肉,中小火将油煸出,待两面金黄即可出锅;
5、可以像韩国烤肉一样,搭配生菜食用。
八、猪肉炖粉条
主材:粉丝、五花肉
辅材:酸菜、木耳、姜葱、花椒、大料、小辣椒、鸡精
做法:
1、五花肉放入锅中,加水没过,煮15分钟左右,捞出晾凉,切片;
2、粉丝用水泡软,酸菜切丝,木耳切小块;
3、热油锅,放入花椒、大料、小辣椒、姜片、葱段爆香;
4、锅内加入酸菜、木耳、粉丝、高汤和适量盐煮开,然后下肉片炖熟;
5、下鸡精调味即可。
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