给家人送福利，老少皆宜的茶树菇烧猪蹄

 食肉动物们大多喜欢吃猪蹄，因为它的香软口感和满满的富含胶原蛋白的蹄筋与猪皮，老人喜欢它的软烂，孩子喜欢它的香气四溢，如果再在里面放上那么一把茶树菇和几个小鹌鹑蛋那就更完美了，有空的时候一起来下个厨，给家们送个小福利吧！

茶树菇烧猪蹄需要的材料有：土猪猪蹄一只（超市有卖，号称吃五谷的猪，确实会比一般的肉香）、茶树菇一大把（干的比较香、新鲜的易消化，两种任选其一）、鹌鹑蛋6-10个、姜、葱、干辣椒、八角桂皮、料酒生抽等香料调料适量。

首先将去毛剁好的猪蹄焯水，待猪蹄变白无血水捞出洗净。茶树菇洗净备用，如选择干茶树菇则事先用温水浸泡三小时备用，鹌鹑蛋放开水中煮熟剥壳备用。用料酒、生抽、几滴食醋、盐（因为生抽与料酒中有咸味故较炒菜时少一些）、糖（少量提鲜即可）、胡椒粉调制成酱汁。

开火锅内放油，可比平时炒菜的油稍稍少一点，因为猪蹄焖的过程会出油。油稍热则加入适量白糖或者小粒冰糖炒糖色，很多人都炒不好糖色，要点是油温，油温不宜过高、务必小火炒。过程中要不断炒动，否则糖会糊，则味道发苦颜色发黑。

待到糖全部融化，油变腻变稠倒入焯过水的猪蹄翻炒。翻炒到猪蹄变色，鲜亮的糖色覆盖猪蹄后加入洗净的茶树菇翻炒几下则加入热水或高汤，水不需太多，与猪蹄平齐即可，倒入已调好的酱汁，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、鹌鹑蛋，移至高压锅中，猪蹄不易烂，为节约时间，高压锅是个不错的选择。大火烧开后改中小火焖十五分钟。

出锅时放入葱花点缀，高压锅可以将猪蹄压得比较软烂，适合老人孩子食用，而茶树菇的加入使得整道菜香气扑鼻，炒过糖色的猪蹄颜色红亮，令人垂涎欲滴，而鹌鹑蛋吸收了茶树菇和猪蹄的香味与酱汁的色泽，无疑是孩子的最爱。过程中主要注意的是炒糖色的火候和焖猪蹄的水量与时间。一起来试试？让孩子爱上你，让你爱上厨房！