咸鱼蒸肉饼：儿时记忆中的味道，有没有吃过的？

很多吃不惯咸鱼，因为其本身在晾晒过程中有很浓烈的腥臭味。小时候生活在农村，肚子里沾的荤腥少，那时，一道咸鱼蒸肉饼，能把肚子内的馋虫完全勾起来，就着白米饭能吃几大碗。记忆最深的，是当时在学校，午饭还得自己动手做，几个小伙伴，捧着饭碗，一起疯抢几条细细长长的油煎咸鱼，香脆的口感，咸鲜的味道，真香啊！一口咸鱼恨不能刨掉半碗米饭！

咸鱼蒸肉饼，糅合了，肥肉的甘，瘦肉的鲜，咸鱼独有的咸香。经过大火蒸制后，两者相结合，滋味妙不可言。它能在粤菜里经久不衰地占有一席之地，独特的口感以及滋味，肯定是占据着很大的原因的。吃的不仅仅是滋味了，还有情怀！

主料：黑猪肉糜、咸鱼

辅料：葱姜

口味：咸鲜

做法

1. 咸鱼洗净用清水泡半天（根据咸度）

2. 肉糜用葱姜末、黄酒、糖、生抽、少水、盐拌匀

3. 将鱼放在肉末上面洒上葱花

4. 上蒸锅隔水蒸二十分钟

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