乡里宴席——十大碗

川北农村，民风粗豪，乡党若有婚丧嫁娶红白喜事，必宴客三日，席上水陆杂陈，皆是大块文章。盛菜所用家什不是盘，用碗，名曰“十大碗”，即主菜十道。但“十”“石”同音，“石碗”乃猪牛之辈牲畜专用，盖“吃石碗”是骂人的言子，所以席上所备主菜，多是九道或十一道或更多。

所谓“宴客三日”，全程却多为四天，共计正席九次。首日，主人家起个大早，还没张贴好对联，近亲远邻们已陆续背来整扇猪肉、成筐鲜鱼活鸡、成堆的新鲜鸡蛋、豆腐、时蔬和葱姜蒜等等主食配料；下午，担任“总管”的族里长辈、掌勺上灶的“掌帽”大师傅、帮忙的三朋四友们上得门来，召开“预备会”。谁帮厨、谁传菜、谁支客、谁记情，商商量量之下一一敲定。然后，大师傅初显手段，一袋烟工夫就整治出一桌好菜——这，就是第一道席啦！

热闹了四天，乡里宴席，虽是散了，浓浓乡情亲意却偷偷地打了结，铭在了众人心头。

堂屋、廂房一贴上红彤彤的对联，喜气，就开始弥漫开来。

在幺师傅刀下，一只猪，变成了两扇，接着，会变成几大块，再接着，就会变成肉片、肉丸、肉丝…

女主人给帮工们分发“劳保用品”，每人计有：围腰一袭，袖套一双，毛巾一条和香烟一包。这些，是用后不还的

虽说差不多家家户户都修了沼气池，但那只够平日家用，遇上大事，还是这些早已备好的干柴才能燃出烈火

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这些碗，来自好几家，所以大小、花色都不太一样。

以前，乡里宴席是不兴弄凉菜的，如今，已不可缺。这，也是与时俱进吧。

蒸菜出笼,大师傅还要加上一瓢高汤,存心让大家伙儿边看边暗暗地吞口水…

这就主菜之一，著名的“坨子肉”了，６—８厘米见方的肉墩墩，每坨没有半斤也有四两！当是时，余犹豫再三，终于举箸．颤颤巍巍夹起一块．．．味道如何？嘿嘿！打死我也不说！

另一道主菜——以自家老咸菜铺底，用三线肉做成的蒸肉。若再佐以蒸甑子饭,那滋味，简直就莫摆啰！

宴席已近尾声，只有最后一道“合汤”还没上了。你能否从桌上十个大碗中所剩菜肴的多少，大概猜出上菜的先后顺序？

这块“正宝肋”肉，被划成二、三斤的条条，是送给亲友们带回家慢慢享用的，名曰“礼情”。