这菜多吃能养心安神、降压防癌，有高血压的人一定要多食用哟！

莲蓬只有在每年的八、九月份的菜市场里才能见到，拨开绿衣里面藏着一颗像“花生米”， 那就是新鲜的莲子米， 它口感香甜鲜嫩， 非常好吃， 新鲜的莲子具有清热去火、安神养心、防癌抗癌的作用，还可以降血压，有高血压的人可以多吃点新鲜莲子。新鲜的莲子只能够保存几天，平时我们常吃的干莲子肯定是没有新鲜的莲子营养丰富，

新鲜的莲子的口感极好， 用它来入菜非常美味。白色的莲子同时也是去秋燥的好食物，其中的莲心能去火解热毒。香甜的嫩莲子米来搭配虾仁来炒会非常鲜美， 加了些青豆让色彩更丰富， 营养也更全面，大火快炒无须五分钟就能出锅。

新鲜莲米是时令性很强，现在正是吃的季节， 这个季节就要快过去，不吃就会错过再等上一年， 心动不如行动，赶紧去称斤莲米去吧。

【青豆虾仁炒莲米】

原料：虾仁 莲米 青豆 葱姜蒜 大葱 生粉 料酒 胡椒粉 油盐

制作：1. 去皮的莲子米用牙签从莲子米底部穿过去，这样就能去掉莲心； 2. 剥去虾壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑出虾线； 3. 虾仁中放入少许料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下； 4. 勾兑好碗汁备用： 盐， 生粉，胡椒和少量的水搅拌均匀；

5. 其它原材料； 虾仁， 莲子米， 青豆， 葱姜末； 6. 提前将莲子米和青豆一起焯水； 7. 焯好后沥干水分备用； 8. 热锅凉油， 下入姜末和葱末爆香；

9. 放入腌制过的虾仁煸炒； 10. 煸炒变色后加入刚才准备好的莲米和青豆一起翻炒；11. 倒入提前准备好的碗汁； 12. 翻炒均匀，煮开收汁后即可；

13. 盛入碗中。

小贴士：莲子米去芯的方法：用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉， 去掉的莲心可以泡水喝；2. 虾腌制之前要将虾线挑出来， 再加入适量的盐， 料酒和生粉腌制入味；3. 大火快炒， 要将碗汁准备好， 盐、生粉等调味料加入适量的水混合均匀备用。