不是北方人,却酷爱各种面食,家里经常做汤面、凉面、拌面、炒面等。因为有时候太忙,做面条又方便,不需要费脑子考虑大家的喜好炒一桌菜。家里有几个特别挑食的,却都喜欢面条。而且同样是面条,换个方法做,放不一样的配料味道大不同。
今天要介绍的这种做法,灵感来源于意面的做法。不过这道面用的面条不是意面,是我们常见的鲜面。主要的配料是蘑菇,这样做出来的面条味道特别鲜。蘑菇给面条增加鲜味,那么怎样让面条吃起来香?除了各种调味料的搭配比例,做法也很重要。至于具体怎么做,请继续往下看。
用料:
200克面条
3汤匙+1茶匙香油
6根葱,切碎
2汤匙蒜蓉
1汤匙姜蓉
1茶匙辣椒粉
1汤匙酱油
1/2茶匙辣酱
1茶匙盐
10个蘑菇
2汤匙醋
1个小青椒,切片
制作方法:
1. 取一个小碗,放入醋和青椒片,至少静置15分钟;蘑菇洗净切片
2. 锅中放水煮开,下面条煮熟,煮熟后捞出沥水,放1茶匙油拌匀待用
3. 锅中剩下的油,中火加热,下葱白、姜和酸煸炒出香味
4. 加入辣椒粉、酱油、辣酱和盐炒匀
5. 下蘑菇煸炒,调中低火,煮至蘑菇熟透
6. 蘑菇熟了后,加入面条拌匀,关火,撒上葱末,最后浇上青椒醋汁即可食用
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