一、回锅肉
传统回锅肉的做法，首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟，然后再切片。煮大块肉很费时间，对于上班族来讲，实在是个奢侈的事情。所以，我们就省去这一步，但同样也可以做的很美味哦。
材料：五花肉250克、红辣椒2个、洋葱半只、青蒜苗10克、干辣椒1只，蒜、豆豉、豆瓣酱、油、盐、鸡精各适量。
做法：
1. 将五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片备用。
2. 将五花肉放入锅，小火慢煎。
3. 煎至双面金黄时取出备用。
4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味，放入肉片，大火煸炒。
5. 放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精，最后关火，淋少许香油即可。
二、怪味鸡腿
材料：鸡腿2个、芝麻1小勺、红油2小勺，花椒油小半勺、葱丝适量、味精少许、醋少许盐、香油、糖、酱油、盐各适量。
做法：
1、将鸡腿洗净，焯去血水，换清水后煮熟，取出去骨。
2、将油烧热，将花椒大料下锅爆香。
3、去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。
4、将鸡腿切成条并码放在盘中，淋上料汁即可。
三、蜜汁陈皮鸡翅
材料：鸡中翅6个，青豆、陈皮各1把，干红椒2个，冰糖、枸杞、姜、料酒、花椒、油、盐各适量。
做法：
1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时。
2.青豆焯水，姜切丝，葱切粒，陈皮切丝，辣椒切小段。
3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄。
4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香。
5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮3-5分钟左右，收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮3分钟即可。
四、鸡胗土豆球
材料：鸡胗250克、土豆球150克、蚝油1勺、糖2克，尖椒1个、酱油半勺、花椒油少许、大料1颗、料酒1勺，老抽、葱姜、油、盐各适量。
做法：
1、将鸡胗泡洗干净后在鸡胗上划出花刀，再用清水泡洗掉血水。
2、锅中放清水，把鸡胗焯水备用。
3、锅换清水，加入老抽、酒、大料后把鸡胗煮10分钟，去腥上色，捞出备用。
4、土豆球拌上干淀粉，下油锅炸至金黄。
5、锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀，最后加入淀粉，点明油出锅即可。
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