家家有碗炸酱面的做法

北方人家家有碗炸酱面。这个，是阿罗家的。

By 阿罗al

用料

• 面条（鲜面挂面都可以） 一斤
• 肉（猪、牛、鸡） 三两
• 鸡蛋（给不吃肉酱的） 三个
• 酱（干黄酱、面酱、豆瓣酱，农家酱） 半斤
• 大葱 一根
• 姜 十片
• 大白菜帮 两片
• 配菜（萝卜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、西红柿等等） 适量
• 五香粉 少许

做法步骤

1、炸酱所需材料：肉（可以买肉馅，或者自己切细小肉丁，猪肉牛肉鸡肉随意），大葱一根切葱花，酱半斤可根据喜好，另---我放大白菜帮两片切丁，白菜丁有纤维炒出来不会成泥，既营养又增加风味。吃素的可以把肉换成三个鸡蛋。

2、我用的酱是一半干黄酱一半甜面酱，加等量水稀释好备用。

3、配菜也是凭喜欢，只要能生食的蔬菜都好。如果用豆芽先用沸水焯煮两分钟。常见的配菜有黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝，西红柿丁。

4、锅里宽油（就是正常炒菜一倍的油）烧热后先下姜丝爆香后下肉馅炒到变色，

5、接着下葱花白菜丁，把调好的酱料倒下去炒到三分钟

6、最后加一杯水，烧煮五分钟。

7、炒好的酱，拌面也好，蘸酱也好。

8、酱炒好后另置一锅沸水煮熟面条，夏天就过凉水过的凉透，春秋就略冲洗掉表面淀粉不粘连即可。舀上酱放上配菜。

9、营养丰富的炸酱面

10、拌匀，开吃吧

小贴士

最家常的面条做法，每家做的都不相同，酱有用豆瓣酱，干黄酱，农家酱，或者面酱，没什么是正宗的，吃东西不就是看个人喜好。 配菜也多种多样，黄瓜丝、萝卜丝、生菜丝、青椒丝，反正是加些可生吃的蔬菜进去均衡营养也中和炸酱的浓郁。可简可繁。

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