这几种食材组合起酸甜开胃、鲜香弹牙，秋雨过后来一碗最舒服了！

“出门的饺子，进门的面。”不得不承认我还是长了一颗爱吃面的胃，每次从外地回来都特别想来一碗热气腾腾的汤面，舒舒服服的吃上一碗感觉精神立马就回来了。

做茄汁面自己用新鲜番茄熬煮汤料当然是最好的，但有时时间来不及我也会用现成的汤料包。我这次用的茄汁面汤料的质感比自己用新鲜番茄熬煮的更为细腻，很容易和骨汤融合在一起。楼下超市买了棒骨、香菇、牛肉丸和蔬菜，回家后小火煲了一锅浓浓的骨头汤，然后加上红果家茄汁面调料煮开，下香菇、牛肉丸煮熟，最后下面条、烫青菜。一碗什锦茄汁面配料丰富、汤汁红亮诱人，既有番茄汁的酸甜，又有骨汤和香菇的浓香，最后配上两个弹牙的牛肉丸，回家的幸福莫过于此刻了。当然了，如果时间来不及直接用热水代替骨汤也是完全可以的。

材料：（2-3人份）

骨汤：猪棒骨1根约600g，胡萝卜2根，葱白1根，姜片适量，盐0.5g，料酒3g，矿泉水1500ml。

茄汁面：红果家茄汁面汤料180g，鲜香菇6朵，白玉菇50g，潮汕牛肉丸6个，油菜4棵，鲜面条180g，大蒜5瓣，花生油适量。

做法：

1.大蒜老姜去皮切片，葱白切段，胡萝卜切滚刀块，香菇洗净切个花刀。其他食材清洗干净控水备用。

2.炒锅内放适量的冷水，下斩件后的猪棒骨、姜片、料酒，大火烧开后转中火煮5分钟左右，然后将猪棒骨捞出用温水冲洗掉残渣和浮沫。

3.另起汤锅，下焯水后的猪棒骨，放入姜片葱段和胡萝卜，盖上锅盖大火烧开后转小火煲40分钟，最后调入半克的盐调味后关火备用。

4.另起炒锅，锅子烧热后放少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下红果家茄汁面汤料简单翻炒一下。

5.调入1200ml煲好的猪骨汤（红果家茄汁面汤料和水/骨汤的比例官方推荐为1：6），将汤汁重新烧开。

6.下清洗干净的白玉菇、香菇和牛肉丸，煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。

7.下鲜面条。

8.待面条煮到九分熟时下洗好的小油菜烫熟，待面条煮至熟透无硬心后关火。

9.将煮好的面条捞出，浇上一些番茄汁，最后码放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用。

贴心提示：

1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分，所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。

2.官方推荐茄汁面汤料与水/骨汤的比例为1：6，个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠，所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1：8，具体比例请根据自己口味喜好调整。