腊肠炒玉米面条
第一次买了玉米面条,配了些胡萝卜,青椒,还有自制的香肠,炒起来很不错,吃起来不粘牙,不像面条那样有嚼劲,但也不像米粉那么软。
玉米面条220克,胡萝卜80克,青椒80克,腊肠50克,香葱适量,李锦记红烧汁20克,食盐少许
腊肠炒玉米面条的做法步骤:
1,备好玉米面条。真空包装的,拆后可以用冷水泡开。备好青椒丝,胡萝卜丝。腊肠切片。
2,锅中烧开水,面条入锅煮约1分钟后捞出过凉水。
3,锅中放油煎香腊肠。加入胡萝卜丝和青椒丝炒一炒。
4,加入沥了水的玉米面条,用筷子炒散,再添入盐,酱油炒匀。
5,加少许葱炒匀即可出锅了。
葱油拌面食材明细
生抽20g,蚝油5g,猪油20g,白砂糖5g,老抽20g,香葱叶20g,挂面50g,盐少许,热水适量
葱油拌面的做法步骤
1,葱洗净切段
2,倒入生抽、老抽。放入白糖。
3,锅里倒入热水,水开放入面条用筷子挑开。水开舀一大碗面汤,面条煮3分钟捞到面汤中过一下,装碗。再加入葱蒜末。
4,平底锅烧热,倒油,加两粒八角,烧到冒烟,趁热挑出八角不要。
5,趁热把油浇在面上,拌一拌,开吃啦。
食材明细
盐2克,高汤1碗,鲜酱油1汤匙,小葱5克猪油100克,洋葱头半个,面条适量
阳春面的做法步骤
1,100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
2,这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
3,锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
4,那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。
5,在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。
6,根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
老北京炸酱面
食材明细
面条,五花肉,甜面酱,姜,葱,心里美,黄豆芽,黄豆嘴,葱丝,芹菜,八角,蒜末,食用油,生抽,辣椒,清水适量
老北京炸酱面的做法步骤
1,黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
2,肉切成见方的小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
3,锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。挑拣出葱姜、八角。倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。加入蒜末、辣椒不断搅拌。熬至酱汁粘稠即可。
4,锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
5,码上菜码、放上炸酱即可食用。
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